冬筍的涼拌方法

　　1、竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。

　　2、竹筍用刀剖開後，切成3釐米的長段，洗乾淨控水。

　　3、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。

　　4、撈出竹筍後放入涼水中浸泡，每隔4小時換一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。

　　5、將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露。

　　6、充分拌勻即可食用。

　　1、材料：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。

　　2、將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

　　3、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

　　4、將香菜洗淨，用白開水衝一下，切碎，放在金針菇上。

　　5、加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。

　　1、食材：圓茄子一個、醬油、花椒、油少許。

　　2、其實製作涼拌茄子，圓茄子和長茄子都是可以的，圓茄子更加粉一些。把圓茄子洗淨，切開。

　　3、去除茄子的蒂，把茄子切成絲狀。不必要太細大約1~2釐米都可以。

　　4、鍋中放水，然後把茄子絲裝入碗中，放到鍋中去蒸。

　　5、大約蒸10分鐘就可以了，茄子是非常容易熟的。

　　6、蒸好的茄子會塌下去不少。茄子放涼。

　　7、然後放上適量的花椒油，味極鮮醬油。攪拌均勻，就可以吃了。