火候要求比較高，溫水汆燙的時間要短，下鍋炒制的時候時間也要短，炒制幾下勾芡後出鍋，時間過長，鮮海參會收縮並且發硬。
新鮮海參家常做法：
1、海參切小塊，蝦仁洗淨晾乾；
2、姜蒜蔥切小，下油鍋；
3、加入海參蝦仁，少許菠菜爆炒；
4、加少許水，鹽味精調味，加入香蔥；
5、美味的海參蝦仁即可食用。
火候要求比較高，溫水汆燙的時間要短，下鍋炒制的時候時間也要短，炒制幾下勾芡後出鍋，時間過長，鮮海參會收縮並且發硬。
新鮮海參家常做法：
1、海參切小塊，蝦仁洗淨晾乾；
2、姜蒜蔥切小，下油鍋；
3、加入海參蝦仁，少許菠菜爆炒；
4、加少許水，鹽味精調味，加入香蔥；
5、美味的海參蝦仁即可食用。
1、取一個乾淨的盆，在盆裡加入麵粉和食鹽，加入食鹽是為了增加麵粉的筋性，用筷子將其攪拌均勻，然後加入適量的開水，一邊加入的同時，一邊用筷子將其攪拌成絮狀，儘量將部分麵粉燙熟，然後加入涼水，將其揉和成一個光滑柔軟的麵糰，然後靜置30分鐘，靜置好了麵糰會更軟，揉的也更光滑，擀起來也會越容易。
2、把揉和好的麵糰，搓成長條狀，再用刀切成大小均勻的小面劑子，大小可根據個人個喜好，然後將面劑子整理一下，再用手按壓成圓餅形。
3、在每一個壓扁的圓餅上面，均勻的刷上一層植物油，兩個圓餅形面劑子疊在一起，依次把所有的圓餅形面劑子都抹上油疊在一塊兒。
4、將面劑子用擀麵杖擀開擀成圓圓的薄餅即可。
5、平底鍋燒熱，然後轉中小火，把擀好的春餅放到鍋裡。
6、因為餅薄鍋熱，大約15秒左右把餅翻過來，繼續烙15秒左右，中途時餅受熱會鼓起來，用鍋鏟輕輕拍一拍，兩面烙熟即可出鍋。
7、烙熟的春餅中間輕輕一揭，一張春餅就揭成了兩張，又薄又軟。
8、這樣熱騰騰軟乎乎的春餅就做好了，即使涼了也不會變硬，好做又好吃。
１、食材準備：鴨胗３００克、蒜薹２５０克、油、鹽、薑絲、辣椒絲、醬油、味精、料酒、十三香各適量。
２、鴨胗切花刀，蒜薹切段，辣椒，姜切絲。
３、鍋中放油，油燒開，倒進鴨胗爆炒。
４、翻炒，倒入料酒去腥。
５、加鹽翻炒片刻。
６、倒進蒜薹，加鹽炒勻。
７、再混炒。
８、放點醬油提鮮。
９、等蒜薹炒熟時，放進辣椒提辣。
１０、炒勻，放入十三香，味精炒勻，炒至辣椒斷生即可裝盤。
鴨胗：
鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。