新鮮牛奶需要煮多長時間

　　科學的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後離火，落滾後再加熱如此反覆3至4次即可，用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失，用小火煮牛奶會破壞牛奶中維生素等營養成份；

　　另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質即焦糖，袋裝牛奶通常都經過了高溫消毒處理所以只要能達到適合飲用的溫度即可，加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水燒開後把火關掉然後再將袋裝牛奶放入鍋中10分鐘後將牛奶取出即可。

　　牛奶開鍋以後，再煮十幾秒左右即可。

　　牛奶忌高溫久煮。牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生變化，在60至62攝氏度時出現脫水現象，從而變成凝膠狀態，隨之還會出現沉澱；達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化，並會使牛奶味道損失較多。

　　牛奶若用文火，牛奶中的維生素會受到空氣氧化而被破壞，因此，煮牛奶仍需用旺火燒開，見沸拿開，等10秒鐘左右再放火上燒開，如此煮三四次即可保持牛奶的營養成分，殺死牛奶中的布魯氏桿菌。

　　毛豆角需要煮10分鐘左右。毛豆洗淨放盆中，撒上鹽後用手搓去上面的毛，倒入涼水浸泡十五分鐘，用中火煮10分鐘左右即可。

　　毛豆：

　　毛豆是豆科大豆屬的一年生草本。毛豆高30~90釐米，莖粗壯，直立或上部近纏繞狀，密被褐色長硬毛，葉通常具3小葉，總狀花序短的少花，長的多花，莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色密被褐黃色長毛，種子橢圓形、近球形、卵圓形至長圓形。花期6~7月，果期7~9月。毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉可作料肥和優良的牲畜飼料。