新鮮牛肉怎麼處理備用

　　要看具體是南方還是北方的。先從北方去了解下，都是放在窗戶外面就可以了，冬季的北方是那麼的寒冰，而且還是乾冷乾冷的，外面的天氣，簡直就是最好的冷凍廠。然後是南方，這邊的天氣都是比較的溼潤，一般採取的方法都是往冰箱裡面放，而且是冰凍，不然就壞了。

　　在北方的夏季還有一種方法就是曬乾，畢竟紫外線不能浪費了，這種曬乾的方法，確實比較好，可以儲存幾個月呢。幹了點，用熱水就可以燒熟，就可以吃了。南方這邊也基本是差不多，只是要把牛肉弄得很細很細的，看起來就是一粒粒的花生差不過，採取機器烘乾，做成牛肉丁之內的食物。

　　這不得不說的一個，快遞公司的真空包裝。這個也可以算吧，也就是三到五天的樣子，我時不時從青海那邊帶牛肉回南方，過了這幾天，再不放進冰箱，那就是有味了。

　　新鮮牛肉有點變味處理方法：可將其在水裡焯一下，煮時在裡面加點大蔥之類的調料，之後再用清水過濾一次即可，如果牛肉變味嚴重，主要是在微生物為主的作用下所發生的，還是不要再食用。

　　牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用，人類在公元前8000年就馴化了牛，獲得了穩定的牛肉來源，此後隨著人類飲食方式的變化，人們開始培育肉牛，產生了更為鮮美的肉質。

　　1、將牛肉、香菇、白蘿蔔切成塊、薑切片、蒜切末、香菜、幹辣椒、小紅辣椒切成段備用。

　　2、加入半鍋冷水，將牛肉冷水時下鍋，加入兩片薑片，少量料酒去腥，五分鐘後撈出牛肉備用。

　　3、鍋內倒入10ml食用油，加熱後放入幹辣椒、豆瓣醬炒出紅油後加入薑片、八角炒香。

　　4、將撈出的牛肉放入鍋中加入少量糖翻炒均勻。

　　5、加入半鍋水，加入鹽進行調味，攪拌一分鐘後，隨後全部倒入高壓鍋中，選擇牛肉類壓至全熟。

　　6、將白蘿蔔在熱水中燙一下，隨後撈出，上邊加入香菇備用。

　　7、隨後將高壓鍋中的全部倒入準備好的香菇蘿蔔中，在其上加入少量辣椒末、香菜、蒜末和芝麻，攪拌一下就完成了。

　　8、製作蘸料：用芹菜末與花生油攪拌。