新鮮猴頭菇煲湯的做法

　　1、準備材料：鮮猴頭菇 2個，紅棗 2顆，雞塊 500克，薑片3片，枸杞適量，鹽適量

　　2、鮮猴頭菇，用手從外向裡撕成小塊。

　　3、把雞肉放入鍋中爆炒。

　　4、把雞肉、猴頭菇、紅棗、姜加水放入砂鍋大火燒開，轉小火煲1.5個小時。

　　5、出鍋前10分鐘放入枸杞和鹽。

　　6、鮮猴頭菇雞湯燉好後裝碗即可食用。

　　猴頭菇浸泡至根部稍軟。

　　將猴頭菇掰成小朵繼續浸泡，還要適時換水。

　　浸泡很的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘後撈出瀝乾水。

　　將鴨洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘。

　　將鴨斬小塊兒。

　　猴頭菇放入砂鍋，加蔥姜、大料，再加適量水蓋上鍋蓋放在爐灶上煲。大火燒開，改小火煲。

　　另起煮鍋，鴨入鍋焯水後撈出瀝乾水。

　　猴頭菇煮30分鐘後將鴨入砂鍋同煲。

　　南瓜去皮去瓤，切成滾刀塊。

　　砂鍋中食材煲熟，南瓜入鍋同煲。

　　10分鐘後關火，加鹽、白胡椒粉攪拌均勻蓋上鍋蓋。

　　至砂鍋不沸即可盛出享用。

　　1、鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、雲嶺、薑片、豬展肉各適量。

　　（1）猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。

　　（2）將紅豆、扁豆、雲苓、土茯苓用清水浸泡備用。

　　（3）準備適量的木棉花幹，用清水浸泡一下，備用。

　　（4）鷓鴣和豬展肉飛水處理。

　　（5）冷水中加入適量的湯汁、薑片、蜜棗，大火燒開水，水開後加入肉類，轉為慢火。

　　（6）蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。

　　（7）關火前加入適量的食鹽調味即可。

　　2、猴頭菇燉雞湯

　　（1）準備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗(幹)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊

　　（2）乾製猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜。

　　（3）第二天早上將鹽水倒掉，再反覆換水洗幾次，把菇蒂剪掉。

　　（4）鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用。

　　（5）準備雞腿1只，豬骨兩塊，鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，薑片，煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗乾淨。

　　（6）鍋子洗淨注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開後轉中火煮1小時，放鹽調味即可。

　　3、猴頭菇燉排骨

　　（1）準備食材如下：猴頭菇50克，豬小排200克，胡蘿蔔50克，枸杞子4克，食鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5升，蘇打粉1茶匙.

　　（2）猴頭菇溫水浸泡，反覆擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠幹水分，切成小塊備用，可以在開水中焯一下水。

　　（3）小排骨清洗後焯水，清洗乾淨，胡蘿蔔切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時，出鍋前10分鐘加入清洗乾淨的枸杞子，加鹽調味，出鍋裝盤即可。

　　4、排骨紅燒猴頭菇

　　（1）準備食材如下：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺.

　　（2）猴頭菇要提前泡好5小時以上，排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟醃製10分鐘，然後把泡好的猴頭菇撕扯小塊。

　　（3）鍋中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加1碗水大火燒開，燒開後放入猴頭菇，在加1碗水大火燒開，開後加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鐘，湯汁差不多收幹就可以了。

　　5、猴頭菇燒豬蹄

　　（1）準備食材如下：豬蹄3個，猴頭菇1個，八角2個，鹽4克，桂皮1片，香葉3片，乾紅辣椒,5個，蔥兩個，老抽兩勺

　　（2）豬蹄破成兩半，用清水清洗乾淨，猴頭菇用涼水泡發，壓力鍋裡倒入半鍋涼水。

　　（3）將豬蹄放進去，放入八角桂皮香葉和幹辣椒段，將猴頭菇放進去，倒入少許老抽，拌勻後蓋上蓋子，燒開後繼續燉十分鐘，連湯汁一起倒入炒鍋，加入薑絲蔥段，燒開後撒入鹽，攪拌均勻即可出鍋。

　　6、猴頭菇煲老鴨

　　（1）準備食材如下：鴨肉半隻，猴頭菇25克，枸杞5克，棗(幹)4個，大豆50克，食鹽適量，蔥適量，姜半塊。

　　（1）將猴頭菇洗淨，和大豆一起放在清水中浸泡2小時。

　　（2）把猴頭菇中間的硬芯剪掉，將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨。

　　（3）然後放入雞湯或骨頭湯裡，加入大豆上鍋蒸40分鐘，老鴨洗淨瀝乾，斬成大塊，焯水備用，把調料洗乾淨後，裝在調料盒中，紅棗洗淨。

　　（4）砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去，燒開後轉小火燉1小時，加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可。