新鮮的羊雜怎麼處理一下再煮熟啊

　　1、把羊肺氣管灌入清水，衝使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫，直劃一刀，深入一半，擠出液水，用水衝一下，下鍋出水，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長，2、5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。

　　2、將羊大腸，羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長，2釐米寬的塊，羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片，羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉，舌，耳朵，羊頭肉切成5釐米長，2、5釐米寬的塊，耳朵，羊舌切薄片。

　　3、將各種羊雜，蔥結20克，姜塊25克等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜，蔥，加鹽，胡椒粉，蔥花40克，薑末5克，蒜泥，香菜末等。

　　新鮮羊雜清洗：用清水洗淨。用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味。水燒開(水要多),將羊雜放進開水鍋中燙一下，用手撕掉黑膜就可。新鮮羊雜處理：食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚，白酒、生薑可以很好地去除羊肚的邪味。處理方法如下：

　　1、食鹽和白醋混合的清水浸泡羊雜:食鹽和白醋可以使膠原蛋白改變顏色並縮合，食鹽有很高的滲透壓作用，鹽醋作用使膠原蛋白粘液脫離，從而達到清除汙物和去除異味的目的。

　　2、用乾燥的玉米粉清洗羊雜:清洗羊雜不用鹼面，鹼面有腐蝕性，不易清除掉肚壁粘液。

　　3、用花椒水、白酒、生薑片焯燙羊肚:花椒、白酒、生薑可以很好地去除羊雜的邪味。

　　做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶。煮沸後的鮮牛奶也可以。

　　在往塑膠桶裡倒牛奶之前，塑膠桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑膠桶裡有雜菌產生，要不跟著乳酸菌一起發酵，可能危害身體，消毒我一般是在塑膠桶裡倒200ML左右開水，然後放到微波爐裡微波高火加熱1分鐘，然後拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑膠桶內側跟蓋子內側。

　　消毒工作做好之後，先往塑膠桶裡倒酸奶，然後再倒純牛奶，蓋好蓋子之後放進麵包機內，選定酸奶程式就可以開始發酵了。一般設定的發酵時間是9至10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度