1、生薑切片，羊血切一釐米的小方塊。
2、鍋中燒水，放入羊肺、羊心、羊肝以及薑片和10克料酒去腥。
3、煮熟後將食材分別切片，接著將大白菜切絲，青大蒜切末。
4、將切好的羊雜放入鍋中，翻炒一會再放入10克料酒去腥。
5、放入30克羊湯、30克羊血、15克山芋粉絲和大白菜，大火燒開20分鐘，羊雜湯就做好了。
1、把所有食材清洗乾淨。先處理羊肺，在羊肺氣管灌入清水，反覆多次排出肺內的髒東西，直到羊肺變白色，在肺上劃一刀將液水擠出，用清水沖洗乾淨。將羊腸、羊肚加鹽和麵粉揉搓，去除黏液及肚裡的油和雜質。
2、鍋中放水，加入羊頭肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊骨煮開去血沫。清洗乾淨。
3、將羊雜放入湯鍋中加水，加蔥姜、料酒煮開後，轉成小火熬到肉爛，時間熬的越長湯越白，味道也會更加香濃，湯白後再加少許鹽調味。水一定要加足，中間不要加水。煮羊雜湯不要加花椒大料易竄味。
4、羊雜湯煮好後，放在湯中浸泡一晚上，次日，撈出蔥姜不要。這樣半成品的羊雜湯就做好了。
熟羊雜可以做辣炒養雜具體做法如下：
主料：羊雜適量。
輔料：幹辣椒適量、蔥適量。
調料：味精適量、生抽適量、水澱粉適量。
辣炒羊雜的做法：
1、羊雜切成均勻的片條。
2、熱油加入幹辣椒、蔥段爆香加入切好的羊雜翻炒。
3、加入少許生抽、羊架湯、水澱粉、味精翻炒後出鍋。
1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
2、將以上處理好的羊肚、腸、血一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
3、鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大 ...
共有五種解決方法，如下。
1、蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。
2、米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法。煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。 ...
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後撈出，瀝乾，切小塊。
2、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的 ...
1、羊雜適量，香菜適量， 蔥適量，薑片2片，料酒適量，精鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量，辣椒油適量。
2、羊雜洗淨裝盤備用。
3、將蔥切段，薑切片。
4、再切些蔥花，香菜末備用。
5、鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒。
6、大火燒開，撇去浮末。
7、蓋上蓋子， ...
羊雜湯。
用料：羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油、羊肉湯適量。
做法：1、將上述原料煮熟均切成薄片待用。
2、香菜洗淨，切末。鍋中放羊肉湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫，放調味料煮熟後加味清、香菜末即可。
爆炒羊雜。
用料：羊 ...
1、把羊肺氣管灌入清水，衝使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫，直劃一刀，深入一半，擠出液水，用水衝一下，下鍋出水，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長，2、5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。
2、將羊大腸，羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去 ...
早市上買來的羊雜，炒完後特別硬嚼不動。反覆重做幾次終於成功下面把經驗分享給大家。
首先燒一鍋開水，把羊雜放水裡邊焯一下撈出，換一鍋水燒開放羊雜中火煮1小時，燜一刻鐘再煮一小時。l撈出瀝淨水份。
炒鍋燒熱，放少許底油，放入花椒大料辣椒煸香，再放入郫縣豆瓣小火炒出紅油，再放入蔥薑蒜少許料酒，轉大火放入 ...