買的熟羊雜羶味很大怎麼去羶味

　　共有五種解決方法，如下。

　　1、蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。

　　2、米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

　　3、綠豆去羶法。煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

　　4、咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

　　5、料酒

　　1、羊雜適量，香菜適量， 蔥適量，薑片2片，料酒適量，精鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量，辣椒油適量。

　　2、羊雜洗淨裝盤備用。

　　3、將蔥切段，薑切片。

　　4、再切些蔥花，香菜末備用。

　　5、鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒。

　　6、大火燒開，撇去浮末。

　　7、蓋上蓋子，轉小火慢燉煮，至少30分鐘以上。

　　8、湯碗中放入香菜和蔥花末，撒入適量精鹽，雞精，白胡椒粉，辣椒油。

　　9、也可直接在上一步鍋內直接放入精鹽雞精白胡椒粉，將湯盛進湯碗中，拌勻。

　　1、把所有食材清洗乾淨。先處理羊肺，在羊肺氣管灌入清水，反覆多次排出肺內的髒東西，直到羊肺變白色，在肺上劃一刀將液水擠出，用清水沖洗乾淨。將羊腸、羊肚加鹽和麵粉揉搓，去除黏液及肚裡的油和雜質。

　　2、鍋中放水，加入羊頭肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊骨煮開去血沫。清洗乾淨。

　　3、將羊雜放入湯鍋中加水，加蔥姜、料酒煮開後，轉成小火熬到肉爛，時間熬的越長湯越白，味道也會更加香濃，湯白後再加少許鹽調味。水一定要加足，中間不要加水。煮羊雜湯不要加花椒大料易竄味。

　　4、羊雜湯煮好後，放在湯中浸泡一晚上，次日，撈出蔥姜不要。這樣半成品的羊雜湯就做好了。