給新鮮竹筍去皮先要用刀在竹筍上劃一刀，然後沿著劃過的線去剝，就可以了。剝的時候要用鋒利一點的刀子，因為要一次劃破多層筍皮，這樣子處理後，筍皮可以一次全部剝下來，非常省事。
如果是較嫩的蘆筍則不用去皮，其口感清脆，同時蘆筍的外皮中也含有許多營養成分，一起食用營養更佳。如果是較老的蘆筍食用前就要將外皮剝掉，這種老了的外皮無法炒軟，吃起來也會影響口感。
如何挑選蘆筍：看蘆筍形態：在挑選蘆筍時最好選那種莖稈筆直，沒有側芽生長的那種，且要選沒有裂痕，蟲眼的，這樣的蘆筍品質會更好。
看筍尖新鮮度：我們在購買蘆筍時要選筍尖緊密度好的蘆筍，這種說明蘆筍較新鮮，如果是有出現萎縮或者的開裂的蘆尖就不要選擇。
看莖稈新鮮度：可以輕輕用指甲掐一下蘆筍的莖稈，如果容易掐進的話則說明蘆筍較為新鮮，如果掐起來很費力的話則說明蘆筍已經有點老了，底端開始出現木質化，其口感就會不好。
用手撕蘆筍去皮法：用手撕的方法適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
蘆筍（學名：Asparagusofficinalis）又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬(蘆筍屬)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。像它的表兄弟韭，蔥，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋蔥類植物現在歸類於天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬(蘆筍屬)中。
1、比較較嫩的蘆筍不需要削皮，如果是有點老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一般會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會去皮。
2、蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質地堅硬的半截如果連皮炒的話，外皮是無法炒軟的，吃起來得蛻皮，影響口感，還影響心情。
3、即便是蘆筍 ...
煮熟以後的麥子去皮方法特別簡單，可以用手用力擠壓，可以把麥子的皮與裡面的胚芽輕鬆分開，如果是沒有煮熟的麥子則可以把它用清水浸泡，泡軟以後用同樣的方法就能把它的外皮去掉。
新鮮麥子除了可以炒著吃以外，還可以和黃豆搭配在一起做豆漿和在用它們做豆漿時，要把新鮮麥子用清水洗淨，便和黃豆一起用清水浸泡3到5個小 ...
蘆筍比較粗的，需要簡單去了皮，中間劈開切成段。如果是細小鮮嫩的蘆筍，就不用去皮。以香菇炒蘆筍為例，做法如下：洋菇洗淨切片，蘆筍切斷。鍋裡放油，放大蒜爆香，然後下蘆筍段炒。等聞到蘆筍的清香，放洋菇片進去，稍微翻炒。放一點蠔油，炒勻，加雞精和鹽出鍋 ...
蘆筍青筍需要去皮的。蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，未出土的呈白色稱為白筍，出土後呈綠色稱為綠筍；青筍又名萵苣、萵筍，是萵苣的一個變種。蘆筍莖分地下莖和地上莖，各有不同的功能，蘆筍為鬚根系，由肉質貯藏根和須狀吸收根組。萵筍是一、二年生草本植物，原產於地中海沿岸，唐代傳入我國，我國南北均產 ...
新鮮蓮子煲湯要去皮。新鮮蓮子表皮顏色翠綠，其中雖然有一定的營養成分，但是煲湯時建議將外皮剝掉，若是蓮子不去皮，其甘甜清香的口感很難透過外皮溶入到湯汁中；而且蓮子外皮味道偏澀，口感並不好，一起煲湯反而會影響湯的口感。
蓮子：
蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子。分佈於我國南北各省。
多年 ...
新鮮的蘆筍不用削皮，把根部切除即可。老蘆筍需要削皮，其外皮纖維含量高，口感硬，不僅難煮熟，還難以入味。蘆筍去皮可以直接用手從根部地方開始往蘆筍尖端撕，或直接用刮刀削皮。
蘆筍屬直立草本，高可達1米。根粗2-3毫米。莖平滑，上部在後期常俯垂，分枝較柔弱。葉狀枝每3-6枚成簇，近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細 ...
鮮味油淋蘆筍的做法：
1、蘆筍１２０克去根、薑末５克、蒜末１５克，小米椒５克切末。
2、清水煮沸，倒入蘆筍，焯水２分鐘。
3、碗中倒入蒜末、薑末、白砂糖５克、生抽１０克、芝麻油２克、鹽１克攪拌均勻。
4、盤中放上蘆筍，淋上調料，倒上小米椒。
5、鍋中放入食用油１０毫升，燒滾油，澆上蘆筍 ...