新鮮的雞怎麼儲存

　　1、冷凍冷藏：這個是最傳統式的作法，用大白菜葉片把新鮮的雞樅菌包囊起來，或者遮蓋起來，置放在電冰箱內，溫度在8-10度的情況下為宜，這類方式 能夠增加4-5天的新鮮期。

　　2、食用鹽冷藏：把新鮮採摘的雞樅菌，梳理之後侵泡在滲入0.6%食用鹽水裡約10分鐘，控幹後裝進包裝袋貯藏，能冷藏5～8天。

　　3、真空泵超低溫冷藏：把雞樅菌放進頗具延展性，而且是透氣效果不佳、隔水層的包裝袋中，把裡邊的氣體所有都排汙出去，讓雞樅菌觸碰不上氣體;以後密封性好包裝袋口，把配有雞樅菌的包裝袋放進進電冰箱的速凍房間內，那樣能夠儲存大半年以上的時間。

　　食鹽保鮮：將新採的雞樅菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑膠袋儲藏，能保鮮5—8天。

　　米湯膜保鮮：用稀米湯加入1%純鹼或5%小蘇打，冷卻至室溫。將採下的雞樅菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

　　焦亞硫酸鈉保鮮：將雞樅攤菌放在乾淨的水泥地面上，向菌體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，邊噴邊輕輕翻動雞樅菌體，以便噴灑均勻。噴後裝入塑膠袋，立即封口儲存在陰涼處，在10℃—25℃下可保鮮8—10天。食用時，要用清水漂洗。

　　麥飯石保鮮：將新鮮的雞樅菌裝入塑膠盒中，以麥飯石水浸沒菌體，置於0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70天，而且氨基酸含量與雞樅差別不大，色澤、口感均較好。

　　1、室溫儲存儲存：購買的新鮮雞樅菌可以將其假根一一切除，並洗淨菇柄基部的附土，然後以廚房紙包裹，放入塑膠袋或保鮮盒，置於12℃之儲存庫中，可儲存一週以上。

　　2、食鹽保鮮：將新鮮的雞樅菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑膠袋儲藏，能保鮮5-8天。

　　3、麥飯石保鮮：將新鮮的雞樅菌裝入塑膠盒中，以麥飯石水浸沒菌體，置於0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70天。