新鮮竹筍怎麼處理苦味

　　用水浸泡。具體方法是新鮮的竹筍去掉老的部分和削乾淨有毛的地方，清洗過後根據自己喜歡的厚度切成片，放進鍋裡煮一下，煮好後用涼水浸泡，每隔4小時換一次水即可。

　　竹筍，就是竹子的幼芽，也成為筍，主要為苦竹、淡竹、毛竹等竹子的嫩苗。

　　竹筍有苦味，需要切片後放鍋裡煮一下，然後用涼水浸泡就能去除其苦味。

　　竹筍是我國傳統佳餚，食用和栽種歷史悠久，竹筍口感脆甜，可以炒著吃，也可以蒸著吃。

　　新鮮百合處理苦味的方法：

　　1、撕皮：將洗乾淨的新鮮百合表面的一層膜撕去。如果不撕去，苦味會加重。

　　2、浸泡：用冷水放在盤裡將理好的百合浸入，浸兩小時，以便使百合吸收水分，去除苦味。

　　3、冰糖泡：在水裡泡上1~2個小時，水裡放一些冰糖。

　　4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味會降低。

　　5、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開。

　　6、新增其它食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

　　1、新鮮冬筍正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然後切成薄片,在淡鹽水中煮8～10分鐘,這樣可以去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。

　　2、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。

　　3、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。