新鮮竹筍的處理方法和做法

　　1、新鮮竹筍的處理方法和做法 ：將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位）。所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗乾淨。用刀將竹筍切成兩段。若你的鍋足夠大也可以不切斷。

　　將切斷的竹筍放入鍋中，加適量的水，開火，加蓋煮。（煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味）全部煮開後，再煮2分鐘左右關火。（苦竹筍較大或較老，適當増加煮的時間。）將煮好的竹筍撈出，放入裝有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小時就可以吃了。吃時撈出切片、切絲，炒、涼拌均可。

　　2、竹筍的營養價值 ：

　　（1）竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。

　　（2）竹筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用於治療便秘等症。

　　（3）腸道中的大腸桿菌能把竹筍中含有的纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。食用竹筍對於消化道腫癌有一定的預防作用。

　　（4）竹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中佔重要地位的穀氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助於抵抗疾病。

　　牛腰子的處理方法是首先將牛腰子對半剖開，剝去外層的薄膜，然後剔去內部白色的筋，並切除深紅色的部分，這些都是牛腰子腥味的主要來源，將牛腰子沖洗乾淨，切片。再準備一盤清水，加入適量鹽和白醋。將牛腰子浸泡其中，這樣可以去除血水和尿味。中間要多換幾次水，直到看不見血水為止。在鍋裡放入清水，依照個人口味加入花椒。等水燒開後，先加少量白醋，隨後放入腰花，然後立即關火。看到腰花捲曲變色後馬上撈出。

　　牛腰子的做法是起鍋燒油，加入蒜末爆香，放入牛腰翻炒，加入鹽、蠔油、老抽、糖、花菜，繼續翻炒，放入蔥段炒熟即可出鍋。

　　1、原料：泡麵一包，雞蛋兩個、火腿腸一條。

　　2、燒水，待水燒開，80-100度即可。

　　3、然後把可愛噴香的面放進去。

　　4、加個可愛的雞蛋進去，還可以加入小白菜，更為可口。

　　5、再加入火腿腸。

　　6、把各種調料包放在碗裡啦，攪拌均勻，你就得到了一碗可口的煮泡麵了。