1、清洗方法幹品竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭，同時要去除竹蓀的花朵部分，只保留莖部，否則會有怪味。
2、長時間泡發竹蓀，會導致其營養流失，失去食用價值。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發或蒸煮的時間並不會改變竹蓀的口感，只會流失其營養。因此，竹蓀之家不建議您長時間泡發竹蓀。
3、做法土雞洗淨，竹蓀按要求泡好後切成條狀。鍋中放入足量的水，雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火。姜和枸杞放入鍋中，中火煮一個小時左右。竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可。隨後調入鹽即可關火。
1、清洗方法幹品竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭，同時要去除竹蓀的花朵部分，只保留莖部，否則會有怪味。
2、長時間泡發竹蓀，會導致其營養流失，失去食用價值。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發或蒸煮的時間並不會改變竹蓀的口感，只會流失其營養。因此，竹蓀之家不建議您長時間泡發竹蓀。
3、做法土雞洗淨，竹蓀按要求泡好後切成條狀。鍋中放入足量的水，雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火。姜和枸杞放入鍋中，中火煮一個小時左右。竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可。隨後調入鹽即可關火。
1、清洗方法 幹品竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭，同時要去除竹蓀的花朵部分，只保留莖部，否則會有怪味。
2、長時間泡發竹蓀，會導致其營養流失，失去食用價值。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發或蒸煮的時間並不會改變竹蓀的口感，只會流失其營養。因此，竹蓀之家不建議您長時間泡發竹蓀。
3、做法 土雞洗淨，竹蓀按要求泡好後切成條狀。鍋中放入足量的水，雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火。姜和枸杞放入鍋中，中火煮一個小時左右。竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可。隨後調入鹽即可關火。
1、竹蓀應該用溫水浸泡，水溫過高對於竹蓀的營養會產生流失的作用，另外在泡發竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。
2、在竹蓀泡入溫水之後，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
3、在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，要把竹蓀上的全部髒物都清洗掉。然後再取出來，用一個剪子，把竹蓀一端的一個小白圈剪掉。
4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之後味道不對的根源。另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物，也可以把它們去除掉再食用。
5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長時間在沸水中燉制的，不然它的有效成分會大大減少。因此大家在制用竹蓀湯時，應該在湯品快要燉制好的時候再把竹蓀加入進去。