1、食材：鮮筍子500g、魚糕200g、瘦肉丸子200g
2、將筍子去殼，把有泥的地方用刀削掉，不要用水洗，切好備用；
3、準備魚糕備用；
4、在鍋中放入適量肥肉；
5、翻炒一會，炒出油；
6、加入適量水；
7、將筍子倒入鍋中，煮一會；
8、加入備好的瘦肉丸子；
9、加入適量食鹽；
10、加入適量五香粉；
11、將切好的魚糕倒入鍋中；
12、煮一會，煮至筍子熟透；
13、起鍋，加入適量雞精，美味的筍子火鍋就做好了。
1、食材：鮮筍子500g、魚糕200g、瘦肉丸子200g
2、將筍子去殼，把有泥的地方用刀削掉，不要用水洗，切好備用；
3、準備魚糕備用；
4、在鍋中放入適量肥肉；
5、翻炒一會，炒出油；
6、加入適量水；
7、將筍子倒入鍋中，煮一會；
8、加入備好的瘦肉丸子；
9、加入適量食鹽；
10、加入適量五香粉；
11、將切好的魚糕倒入鍋中；
12、煮一會，煮至筍子熟透；
13、起鍋，加入適量雞精，美味的筍子火鍋就做好了。
1、將牛肉、香菇、白蘿蔔切成塊、薑切片、蒜切末、香菜、幹辣椒、小紅辣椒切成段備用。
2、加入半鍋冷水，將牛肉冷水時下鍋，加入兩片薑片，少量料酒去腥，五分鐘後撈出牛肉備用。
3、鍋內倒入10ml食用油，加熱後放入幹辣椒、豆瓣醬炒出紅油後加入薑片、八角炒香。
4、將撈出的牛肉放入鍋中加入少量糖翻炒均勻。
5、加入半鍋水，加入鹽進行調味，攪拌一分鐘後，隨後全部倒入高壓鍋中，選擇牛肉類壓至全熟。
6、將白蘿蔔在熱水中燙一下，隨後撈出，上邊加入香菇備用。
7、隨後將高壓鍋中的全部倒入準備好的香菇蘿蔔中，在其上加入少量辣椒末、香菜、蒜末和芝麻，攪拌一下就完成了。
8、製作蘸料：用芹菜末與花生油攪拌。
1、新鮮雞1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、萵筍250克、青菜300克、藕300克；調料：啤酒350克、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麵3克；
2、將雞除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。
3、牛肚冼淨，片成約 1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。
4、午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除雞外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
5、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮雞的湯，煮10分鐘，下雞塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。
6、然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
7、注：煮雞的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。