新鮮花椒怎樣做花椒油

　　1、先把花椒放入籮筐，用清水清洗，新鮮的花椒清洗下來的水都有一種很強烈的花椒清香味，非常好聞，清洗過的水可以用來泡腳，是祛溼的，不要倒掉。

　　2、把洗過的花椒，瀝水晾乾。

　　3、用一個小砂鍋，放適量的菜籽油。油佔鍋的1/3即可，不要放太滿，會溢位來的。

　　4、開中火給油加溫。看到油上面略有煙霧冒出。加熱到8分時。放入花椒。同時關火。

　　5、花椒入油鍋，就開始沸騰，產生濃濃的花椒香味，可以蓋上蓋子。等到油溫逐漸冷卻。花椒不要撈出來，放在油裡浸泡24個小時，能能使花椒油更加入味。第2天再撈去花椒。製作好的花椒油可以用玻璃瓶密封儲存即可

　　食材：乾花椒、植物油、姜、蒜、蔥。

　　做法：

　　1、把花椒洗淨，攤在木案板上，控去水分。

　　2、將蔥洗淨後切段，姜去皮切片，蒜切片。

　　3、鍋內放適量油，開火。

　　4、先將蔥、姜、蒜放入炸出香味。

　　5、將火調到最小，放入花椒，慢慢熬製。

　　6、在熬製過程中，將蔥薑蒜揀出。

　　7、花椒色澤變深後關火，將花椒撈出，剩下花椒油即可。

　　鮮花椒做花椒油的做法步驟：

　　1、準備材料：植物油、鮮花椒、生薑；

　　2、鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片，開小火，慢慢炸制；

　　3、等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶；

　　4、等油晾涼後，用器具過濾掉花椒；

　　5、如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次；

　　6、最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。

　　花椒油簡介：

　　花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品，麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化。