新鮮蔬菜如何保鮮

　　1、葉菜類的保鮮：有葉子的菜容易黃葉，一般儲存溫度為0-4攝氏度，也不能低於0度。其實對於葉子蔬菜的儲存主要是儲存水分，不能讓葉子腐爛，清洗乾淨蔬菜用保鮮膜將其包裹在放入冰箱並在保鮮膜上扎幾個空透氣。這樣儲存個兩天還是會很新鮮的，口感也不會有區別。

　　2、根莖類的保鮮：根莖類的蔬菜是不適宜放進冰箱儲存的，像土豆，蘿蔔，蓮藕等放進冰箱儲存還可能會壞的更快，一般這類蔬菜放在常溫下比較陰涼的地方儲存可以儲存七八天或許會更久。

　　3、瓜果類的保鮮：瓜果的儲存對溫度比較敏感，一般要求冰箱在八度以上十度以下的溫度，太高則水分會流失，營養流失，太低則會凍傷水果，讓其沒有以前擁有的那種口感，儲存時間的長久還得看瓜果的成熟程度，熟的馬上吃會好點，生的可以多出存些時日再吃。

　　4、豆類菜的保鮮：豆類的蔬菜一般在5到8度的冰箱裡能放個五到七天是不成問題的，但不宜放得太久，放太久的時間它會逐漸出現一個一個咖啡色的斑點，說明它正在腐爛變質，如果想儲存的久一點可以把豆類的菜用熱水焯一下撈起濾幹封保鮮膜再放入冰箱。保鮮膜記得要扎洞。

　　新鮮蔬菜先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風乾表面的水滴，如果是清洗過的，一定要確保擦乾淨水分，再用紙巾包好，放保鮮盒或保鮮袋中，最後將袋子扎口，放入冰箱冷藏室儲存。

　　儲存葉菜類的青菜時，儘可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中儲存過程中，紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被溼漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛。所以可以延長綠葉菜的儲存時間，一般情況下，幾天的時間是沒有問題的。

　　1、在市場上的蔬菜都是採用專用的保鮮方法，一般蔬菜店在保鮮蔬菜的時候，比如在冬季韭菜、青菜或者大白菜等賣不完的時候，就會用新鮮的大蔬菜葉子將這些蔬菜包裹，這樣能防止裡面水分的流失，再放在陰涼處就可以了。

　　2、首先要保證菜葉子上有足夠的水分，同時還要避免葉子出現腐爛的現象，很多人都會在蔬菜表面包裹一層報紙，在報紙上噴點水分，之後放在冰箱的保鮮層，這樣能夠儲存較長的時間，還能讓蔬菜的味道不發生改變。

　　3、若是對於生菜來說，一般只要放一段時間後就會逐漸的失去水分，還容易出現變色的現象，可將裡面的菜心摘除掉，再用溼潤的紙巾將生菜表面包裹起來，這樣能提供水分，等紙巾變幹後再拿出來，之後放在冷藏室儲存。