新鮮鮑魚怎麼清洗

　　新鮮鮑魚清洗方法：

　　1、將鮑魚準備好，用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連線就完整的取下鮑魚肉。

　　2、取下後翻過來將鮑魚裡頭一團綠綠的東西扔掉，注意不要弄破。

　　3、撕掉內臟和嘴部，紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用。

　　4、用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液，如果蒸鮑魚的時候需要用到鮑魚殼的話，鮑魚殼也要清洗乾淨。

　　5、刷洗完的鮑魚肉在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，這樣鮑魚就清洗好了。

　　1、方法一：

　　（1）將新鮮鮑魚放在冰水內降溫。

　　（2）使其處於低溫休眠狀態。

　　（3）將處理過的新鮮鮑魚擺放在保溫箱內。

　　（4）溫度控制在4-6度，延長鮑魚的存活時間。

　　2、方法二：

　　（1）將新鮮鮑魚取出，放在沸騰水中煮半小時以上。

　　（2）使肉體與鮑殼能輕鬆剝離。

　　（3）冷卻後用保鮮袋將鮑魚單體包裝。

　　（4）擠壓保鮮袋進行排氣。

　　（5）放入冰箱冰凍儲存。

　　1、幹鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉).

　　2、倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).

　　3、瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了.

　　4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).

　　5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜.

　　6、等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火.反覆幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面.