新鮮鴨血怎麼儲存

　　1、冷凍儲存 血液裡面的一些成分即便是放到冷凍室裡面儲存也特別容易被細菌腐化受到汙染，所以從健康方面考慮，鴨血一定要吃新鮮的，不要放到冰箱裡面儲存，放到冰箱裡面儲存太長時間的鴨血，吃完以後對身體健康沒有什麼好處。

　　2、淡鹽水浸泡 新鮮的鴨血是不能長時間儲存的，如果暫時不吃就可以放到淡鹽水裡面浸泡保鮮，每天需要換水1到2次，一般可以保持三天左右的時間，不出現變質的情況，新鮮的鴨血肯定是沒有辦法長時間保鮮的，所以一次性不要買得太多，如果當天不吃就不要購買。

　　1、加鹽蒸：在取鴨血的時候可以在碗裡放點鹽巴，鹽大約是鴨血重量的8%，到點開水在碗裡把鹽巴化開，在把弄好的鴨血倒在碗裡。然後在鍋裡蒸，這樣整出蒸出來的鴨血就是非常漂亮的塊狀了。

　　2、加熱凝固：新鮮的鴨血可以加些鹽攪勻，靜置30分鐘然後將容器放在75C°左右的熱水盆裡使鴨血進一步凝固就行了。

　　3、熱水凝固：處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗裡，加點開水將鹽溶解，然後把鴨血放進碗裡，再用80到90度的水往碗裡衝，邊衝邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌後就放好讓它靜止，變涼後就會自然凝固了。

　　1、生薑切絲、大蒜切薄片。

　　2、鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末。

　　3、乾紅椒切段，菠菜洗淨備用。

　　4、起油鍋，油熱後放入薑絲、蒜片爆香。

　　5、放入乾紅椒段炒香。

　　6、撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。

　　7、倒入一湯匙味極鮮醬油。

　　8、倒入鴨血塊， 輕微翻炒。

　　9、烹入白醋（量以喜好酌情增減），翻炒均勻。

　　10、倒入洗好控淨水份的菠菜，翻炒。

　　11、撒入適量精鹽，炒勻後即可出鍋。