旌陽區美食

　　旌陽區美食有四川麻婆豆腐、黃許松花皮蛋、四川花椒、榨菜、四川天府花生等。

　　1、四川麻婆豆腐：麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”。

　　2、黃許松花皮蛋：黃許松花皮蛋是旌陽區黃許鎮禽蛋廠生產的拳頭產品。該廠始建於1980年，現有職工21人，固定資產800餘萬元，年產松花皮蛋800餘萬隻。 該廠採用以鋅元素取代鉛元素的新工藝，經科學配料加工製成無鉛松花皮蛋。這種皮蛋其蛋白膠凝，透明，蛋黃聚集，層次清晰，色澤豔亮，花紋清透逼真，味道鮮美，營養豐富，男女老幼喜愛。硬心松花皮蛋能開絲、切片、雕花，是製作工藝佳餚的好原料。

　　3、四川花椒：四川是重要的花椒產區之一，該地花椒栽培歷史悠久，品質優良，特別是金川所產的大紅袍花椒更是全國聞名，堪稱花椒之極品，這其中包含有人們的喜愛之意。鳳縣“大紅袍”花椒以色澤鮮紅、粒大、肉厚、形具“雙耳”、麻味悠久、清香濃郁，被稱做“紅椒”。

　　4、榨菜：榨菜是我國的特產，為醃菜中的佳品，在國際市場上與歐洲酸菜、日本醬菜齊名，具有鮮、香、脆、嫩的獨特風味，被譽為世界三大名醃菜之一。中國榨菜生產，遍及全國十四個省市，其中四川產量居第一們，質量居全國之冠，成為傳統的出口商品之一，行銷日本、東南亞，歐美10多個國家。

　　5、四川天府花生：四川德陽、宜賓等縣出產一種果仁大，蛋白質、脂肪和維生素含量比其他花生都高的鷹嘴花生，歷來受群眾歡迎。六十年代外貿部門精工焙製出酥香可口椒鹽花生出口。由於它外殼潔白，似同新鮮花生，果仁入口，焦香酥脆，密封包裝後，久貯而不反油，不膩味，因而大受歡迎。1968年定名為“天府花生”。

　　廣陽區美食有薄餅、肉鍋、粘豆包、薄餅丸子湯、醬豬蹄等。

　　1、薄餅：廣宗薄餅又稱風吹大油餅，是一道美味可口的傳統小吃。廣宗薄餅外表金黃透明，薄厚均勻，賣相極佳，味香質軟，極為可口。廣宗薄餅這名字的由來，應該是因為它的"薄"吧。直徑一尺半的一張油餅，僅重三、四兩，可想而知其薄的程度，真的是比紙還薄。

　　2、肉鍋：在當地是一大特色。因為吃起來肉味地道，不腥不膩。肉鍋，就是用大鐵鍋燉豬下水。豬下水主要是豬的頭、心、肝、肺、肚（胃）、腸等。它的做法非常傳統，配方卻很獨特，肉味兒很地道，很香美，是其他地方所不能及的，是讓人拍手稱絕的美味。

　　3、粘豆包：面，是大黃米麵，大黃米又叫黍米。廣宗縣是百里沙帶，土質鬆軟，種出的黍米不但口感好，而且特別的粘，做粘豆包就是要用這樣的面，吃起來會特別的香。餡，是用當地盛產的紫珠大棗與紅豆煮熟後，搗製成餡。大棗中富含糖、維生素、蛋白質。

　　4、薄餅丸子湯：是廣宗有名的配套名吃，味香質軟的薄餅就著湯鮮肉糯的丸子湯來吃。丸子湯也作水氽丸子。它的配料十分考究，丸子可以用牛肉、羊肉、豬肉、魚肉、蝦、豆腐等氽制，最常見的還是豬肉丸子。丸子聞起來香，吃起來口感光滑。湯汁，清淡可口，非常有味兒。

　　5、醬豬蹄：廣宗醬豬蹄選用優質豬蹄，經過嚴格的原料處理後，放入老湯中，加蔥、姜、辣椒、花椒等十幾種調料和中草藥，用溫火燒開，燉上三個小時左右，出鍋即可食用。廣宗醬豬蹄色澤棗紅，外型完整，離骨酥爛，鮮香不膩，營養豐富。熱吃，口感嫩滑，肥而不膩；涼食，膠質軟韌，餘味悠長。

　　資陽區美食有原蒸肚片、土匪豬肝、大閘蟹、豆豉扣肉、肉沫酸豆角、紅煨八寶雞、捆肘卷、香辣雞肫等。

　　1、原蒸肚片：又名藥蒸肚片，此菜汁醇味美，鹹、甜、香、辣，以豬肚與枸杞子、黨參、附片、淮山藥、紅棗、桂圓等六種滋補藥物配以雞湯同蒸而成。

　　2、土匪豬肝：將沸水焯過的豬肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食，口味香辣霸氣，鮮嫩潤口。

　　3、大閘蟹：與陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種，不僅體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪的特點在螃蟹中獨佔鰲頭。

　　4、豆豉扣肉：是一道湖南省的特色傳統名菜，屬於湘菜，香味濃郁，吃口不膩，軟爛鮮美。

　　5、肉沫酸豆角：是一道由酸豆角和蝦仁為主要材料做成的菜品，屬於湘菜。

　　6、紅煨八寶雞：選料精當，製作考究，成菜色澤紅亮，體態豐滿，原料豐富，多味融匯，醇厚濃郁，油潤鮮美，是湖南的傳統名菜。

　　7、捆肘卷：屬於湘菜系，此菜色澤紅潤，形狀優美，質地脆嫩，鹹鮮可口。

　　8、香辣雞肫：是湖南省地方傳統名菜，屬於湘菜系，主要原料是雞肫。