1、用料大明蝦9個，澱粉2勺，雞蛋1個，麵包糠3勺，料酒1勺，鹽適量。
2、大明蝦去頭剝殼，留下尾部的一小段殼。洗淨瀝乾。
3、1個雞蛋入碗打散，2勺澱粉，3勺麵包糠分別裝小碗。用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀，輕拍蝦背，保持身材筆直。明蝦加1勺料酒，適量鹽醃製15分鐘。
4、醃好的明蝦分別依次裹上澱粉，蛋液，麵包糠。
5、入油鍋炸至金黃（還是有點駝背）。
1、用料大明蝦9個，澱粉2勺，雞蛋1個，麵包糠3勺，料酒1勺，鹽適量。
2、大明蝦去頭剝殼，留下尾部的一小段殼。洗淨瀝乾。
3、1個雞蛋入碗打散，2勺澱粉，3勺麵包糠分別裝小碗。用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀，輕拍蝦背，保持身材筆直。明蝦加1勺料酒，適量鹽醃製15分鐘。
4、醃好的明蝦分別依次裹上澱粉，蛋液，麵包糠。
5、入油鍋炸至金黃（還是有點駝背）。
辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。 將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
日式炸豬排做法：
1、將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。
2、小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。
3、將小里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子裡備用。
4、把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。
5、將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
6、將作法1的高麗菜絲撈起，瀝乾水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗淨後切半，放在高麗菜絲旁，然後再放入作法3的豬排旁。
1、小奶鍋一隻，倒紅酒，大火煮沸後，立即轉小火再煮1分鐘，離火。
2、味增用勺子一點點碾開在熱紅酒裡攪勻，再加入生抽、蜂蜜、糖、鹽，大火煮沸到糖全部溶解，關火，放一邊放涼。
3、白芝麻、鮮蘋果泥、洋蔥切的末、蒜泥、生薑泥、芝麻油，放入涼到室溫的液體裡，攪勻。完成醃料。
4、牛裡脊切3毫米左右厚的大片，保持乾爽無水，倒入適當醃料，戴手套抓勻，碗口封保鮮膜，放冰箱冷藏過夜即可入味。
這些的量醃製500g牛裡脊肉沒問題，醃料不要一股腦兒倒進生牛肉裡，用多少倒多少，剩餘的不要汙染！放小罐子裡儲存好，轉天吃烤肉時候作為蘸料，超美味！
牛肉要買好的，才能吃到心滿意足，到不了霜降，也要雪花的級別才可以