日式煎餅如何做

　　1、主料：低筋麵粉150克，酵母(幹)3克。

　　2、輔料：雞蛋1個。

　　3、調料：白砂糖35克，牛奶200克，玉米油20克。

　　4、牛奶加入糖，攪拌均勻。

　　5、將低筋麵粉過篩進牛奶裡，再加入酵母，攪拌均勻。

　　6、將雞蛋分開蛋黃和蛋白，蛋白必須裝進無水無油的碗裡，蛋黃加進麵糊裡，攪拌均勻。

　　7、拌勻後倒入玉米油再次攪拌均勻。

　　8、碗口蓋上溼毛巾，在25度的環境中發酵一個半小時左右，至麵糊表面出現氣孔體積膨脹2倍。

　　9、將蛋白打發至可以拉起小尖角的硬性發泡階段，將發酵好的麵糊用橡皮刮刀大幅攪拌幾下，以去除裡面的氣體。

　　10、蛋白分兩次與麵糊混合，以縱向切入從底部大幅撈起的手法快速拌勻。

　　11、餅模表面刷上一層薄油，以中火加熱，用勺子將麵糊舀入，中途稍兩面翻煎，煎到兩面金黃即可。

　　1、奶粉30g，糖粉42g，草莓粉13g，黃油136g，低筋麵粉150g，杏仁粉50g，海鹽1g。

　　2、68g黃油軟化，加入20g糖粉和0.5g海鹽，攪拌均勻。

　　3、加入10g奶粉、75g低筋麵粉和25g杏仁粉，攪拌均勻。

　　4、放在油紙上，油紙折成正方形。壓扁，放入冰箱中，冷藏。

　　5、取出，分別切成9份。放入烤箱中，160度，烤25分鐘。

　　6、10g奶粉和2g糖粉混合，攪拌均勻。10g奶粉和3g草莓粉混合，攪拌均勻。分別放入原味三角酥和草莓三角酥中，裹上奶粉。

　　1、主料：大白菜適量，調 料：大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）3克，鹽25克，白砂糖10克，辣椒粉20克。

　　2、白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；

　　3、胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；

　　4、次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹；

　　5、將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱。