1、煮米飯。少放水，讓米飯更硬一點。
2、製作壽司飯。比例：1碗飯：160g壽司醋。將熱熱的米飯盛入木盆和壽司醋攪拌均勻。不能用不鏽鋼器皿。切米飯的非常重要，一邊切一邊扇。
3、剝蝦煮蝦。
4、蛋皮切絲。
5、切散文魚。
6、切北極貝需要切劃一下，捏壽司才更服帖。
7、切牛油果。
8、將煮熟蝦切開。剔除蝦線。
9、捏壽司。取一張保鮮膜放入米飯，覆蓋上新鮮的食材捏緊成球狀即可。
1、用料：米飯、壽司醋、各種食材。
2、先燜米飯，燜飯的同時準備其它食材：櫻桃蘿蔔洗淨切圓薄片（留取大小厚度相似的）；
3、黃瓜用刮皮刀刮出薄片（最外邊黃瓜皮和裡邊瓜瓤部分不要）；雞蛋加少許鹽、少量澱粉，打散，小火攤成蛋皮；
4、青菜葉子（芥蘭、菠菜、油菜等）和香菜梗整根，洗淨熱水燙一下過冷水備用；
5、蝦仁去蝦線用鹽澱粉白胡椒醃一會入味，用油煎熟或者開水燙熟都可以；
6、燜好的米飯，倒入壽司醋，攪拌均勻，靜置一會入味。
7、然後根據食材搭配，確定壽司大小，將米飯分成均勻的球形飯糰備用。
8、鋪好保鮮膜，在保鮮膜中間擺上想凹造型的食材，然後放上之前分好的球形飯糰，從四面提起保鮮膜，攥緊，整理成球形，然後保鮮膜收口朝下襬放，靜置一會塑形。
9、吃的時候去掉保鮮膜，做點點綴。
1、米飯內倒入一點壽司醋拌勻，胡蘿蔔，火腿，黃瓜切長條，碗內打入雞蛋，攪拌均勻。
2、鍋內倒入蛋液攤勻，凝固後出鍋，切長條，壽司席上鋪一層壽司海苔，放入米飯，攤勻。
3、擺上肉鬆，黃瓜條，火腿，胡蘿蔔，雞蛋，捲起來，捏緊，切開，擺盤擠上沙拉醬即可。
1、食材：鴨子6-6.2斤、油適量。
2、驗鴨：挑選6—6.2斤的鴨子，看一下表皮無破損、色澤潔白，外形飽滿的即是所需鴨子。
3、製坯：將鴨子充氣後去掌膀，淨膛打鉤，再將開水從鴨子頸部均勻澆製使鴨子皮膚緊縮，並形成熱脹冷縮，鴨膛飽滿，烤製出鴨子皮更加酥脆，然後上色。
4、晾坯：將制好的鴨坯放入 ...
1、準備牛肉500g、胡蘿蔔2個、洋蔥一個、大蒜一頭、大米適量、野蘑菇適量、食用油適量、鹽適量、花椒粉適量、姜粉適量、水適量。
2、先將胡蘿蔔削皮、洗淨、切成條狀；大蒜剝好、洗淨；洋蔥剝好、洗淨、切丁；野蘑菇洗淨、切丁；肉也洗淨、切成大約三釐米長的肉塊，食材準備好裝盤備用。
3、熱鍋倒入食用油，食 ...
1、原料：小黃鱔500克、蒜蓉、白醋、紫蘇各適量。
2、小黃鱔濾去水份，倒入帶蓋的容器中，加入兩大勺鹽，迅速蓋上蓋子鹽會蟄去鱔魚外部的涎，逼出體內的髒氣，5分鐘後，再加入一勺鹽，搖晃均勻，再靜置5分鐘，開蓋，用手抓出鱔魚外部的涎，放入水中逐一清洗，換水後再洗一遍。再用鹽清洗第二遍，外部的涎就乾淨了。
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1、所需材料：高粉、低粉、黃油、雞蛋、水、鹽、白糖、酵母。
2、裹入黃油和麵團，要相同的軟硬程度，室溫為十幾度為宜，將黃油擀成正方形，可藉助尺子，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳。
3、麵糰揉至表面光滑，發酵至兩倍大，擀成方形，在案板上撒些高粉，低粉容易粘。
4、將麵糰擀成片放在下面，黃油放在上面，面 ...
1、開始和麵，面、水，少許鹽，和成麵糰。
2、反覆揉麵，使麵糰表面光滑。放在案板上醒面1-2分鐘。
3、在案板上倒上油，不要太過吝嗇，油多了好吃，而且不會粘。
4、將麵糰在油上擀成薄餅，越薄越好。
5、將黃油放入碗中，軟化。如果沒來的及軟化，則將小碗放入熱水中，快速軟化。將軟化的黃油，均勻 ...
1、食材：麵粉一斤、水適量、黃瓜兩根。
2、先拿一些麵粉，然後在盆中放入一定量的水，水可以一邊和麵一邊加。
3、面和好後攤成餅狀，然後加一些油，放一會醒醒。
4、把麵餅切成長條狀，便於手工拉麵。
5、在鍋裡燒好開水，等待麵條下鍋。
6、把長條狀的麵粉適當用力拉，拉成麵條的形狀，拉好後放 ...
1、原料：紫菜、黃蘿蔔、黃瓜、火腿腸、大米、白糖、米醋、芝麻、鹽、雞精、竹捲簾。
2、首先降米淘淨，放到電飯煲內煮飯，等待飯熟。
3、黃瓜整根切成粗條。
4、火腿也是如此切開。
5、黃蘿蔔也是切條。
6、帶米飯煮好。
7、將米飯盛入一個大碗中。
8、向裡面加入適量的米醋、白糖、 ...