日本煎茶什麼東東

　　日本煎茶是一種加工綠茶，先經燻蒸，然後將茶葉揉捻成為卷狀，經過焙乾製成的一種茶。

　　煎茶是一種茶葉提取的方法，是將日本蒸青茶葉浸泡後，用真空的方法提取的，叫做煎茶。由於煎茶用蒸青的製作工藝，所以色澤更接近茶葉天然本色，外觀呈翡翠般的青綠色，口感甘甜、略有澀味。煎茶是在日本最受歡迎的綠茶種類。

　　1、首先水近三沸時離火，滌器後備茶。

　　2、煎茶最合適的水溫是70℃，一般將沸水靜置一旁，等備茶完畢，水溫也就差不多了。

　　3、日本煎茶加工很精細，注入三分之一水略作溫潤即可，然後注水至七分滿，約一分鐘後，就可以開湯飲茶了。

　　抹茶粉和煎茶，同屬綠茶類，都是採摘後經過蒸煮加熱的無發酵茶，但是兩種確是不同的茶葉。

　　抹茶在栽培時，採摘前20天需要用遮光培植。而煎茶則完全是在日光下栽培的。而和抹茶一樣同屬遮光栽培的，還有玉露，分為茶粉，芽茶，莖茶。為的是減少陽光的直射，而增加茶葉的甘甜味。同樣與煎茶相同的無遮光栽培的是番類茶，這種茶重視的是茶葉的甘甜與苦澀味道的中和。

　　煎茶就逐漸被用來指代一個茶的品種了，即透過蒸汽殺青工藝而制的的綠茶。今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青製造而成的綠茶中的一種。 蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、乾燥等工序。蒸氣殺青的製茶法傳到日本，沿襲至今，發展成日本的蒸青綠茶，其中蒸青煎茶是主要產品。