日本餃子皮的做法和配方

　　1、2杯麵粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補充）。冷水面是全部加冷水，而做燙麵時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入麵粉中，用筷子攪動，散熱後，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團。

　　2、麵糰和好以後要經過餳面的過程，餳的時間最好為20~30分鐘，餳的時候要蓋上一塊溼布，以防止麵皮變幹。

　　3、餳好的麵糰還要再揉過，要柔到麵糰看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板。

　　4、麵糰揉好後由中間分一個洞，把麵粉揉成粗細相同的圓環，再掐斷，搓成一長條，分成大小相同的小面劑子。

　　5、把小劑子整形成圓柱形，再壓扁，就成為一個個的小圓形，用擀麵棍擀成中心厚、邊緣薄的餃子皮。

　　1、用料：餃子皮適量，火腿腸1根，蔥花適量，花生油適量，鹽適量。

　　2、準備原材料，火腿腸切成薄片，蔥花切碎。

　　3、先拿一葉餃子皮，抹上花生油，撒上蔥花和兩片火腿腸，然後加少量鹽。

　　4、再拿一葉餃子皮蓋上~稍微壓一下。

　　5、熱油鍋~依次放入做好的餃子皮，煎至兩面金黃即可出鍋。

　　6、出鍋啦！再撒上點蔥花。

　　1、準備食材：骨頭1磅；姜1塊；響螺60g；桂圓4粒；枸杞15g；淮山30g；鹽2茶匙。

　　2、響螺用水浸泡2小時。

　　3、將豬骨先焯一下水。衝去血末。

　　4、重新加水入鍋，放入豬骨和其它材料。

　　5、大火燒開後轉小火煮2小時。

　　6、最後加入適量的鹽可飲用。