早上喝“茶”有講究，早茶什麼時候吃

　　無論是在茶樓裡聽曲聽說書還是逛街遛鳥，這些在古代都是權勢人家才能夠做到的事情，對於那些社會底層人士來說能夠保證自己的飯碗就是值得慶幸的事情。早茶更是古代社會高層用來消遣時間的方式，早茶也與我們俗稱的早餐相同。

　　那麼，本期一起了解一下早茶什麼時候吃。

　　早茶，漢族社交飲食習俗。早茶習俗多見於中國南方地區，尤其是廣東和江蘇揚泰地區。談及廣東的傳統文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。每逢週末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“啖早茶”。“啖”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣。

　　在這個層面上來說與其他娛樂活動並無二致。而談及揚州，泰州地區的早茶，不僅在吃，更在於那份柔柔的情。一家人能夠聚在一起嘮嘮家常，不能不說是一種幸福。世世代代的揚泰人，就這樣一直延續著吃早茶的傳統，延續著老揚泰的慢生活，延續著瀰漫在整個城市間的親情。

　　揚州人，泰州人在吃早茶時，大多選擇以安徽魁針、珠蘭和杭州龍井三者摻和配製的“福香”茶，這種茶兌泡之後，色澤清澈，濃郁醇厚，融魁針之色、珠蘭之香、龍井之味於一體。關於這道茶還有段典故，相傳舊時泰州茶館喝茶分等級，士紳富商喝龍井，普通家庭喝魁針，寓泰外地人士喝珠蘭，喝這三種茶都是需要付費的。

　　茶館在第二天會將售賣剩下的三種茶葉末混在一起泡煮，無償提供給車伕、搬運工等社會低薪人士飲用。一次，一位鹽商親戚無意中喝到這種茶，感覺很好，便推薦給鹽商，鹽商喝過後，將這種融合複合型香味的茶水稱為“福（復）香”茶，又向友人同好推薦。一傳十，十傳百，久而久之，這種“福香”茶成了當時人們的新寵。如今，“福香”茶推廣出新，更多人享受到了這道名茶所帶來的幸福時光。

　　茶點在廣東早茶中的地位也很重要。茶點分為乾溼兩種，乾點有餃子、粉果、包子、酥點等，溼點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以乾點做得最為精緻，賣相甚佳。如每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三隻鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅。

　　待入口以後輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，讓人回味無窮。又如某些高階茶樓特製的燕窩酥皮蛋撻，幾層金黃酥脆的蛋撻殼內盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩，甫見之下已叫人食慾大動，更不用說入口以後燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結合，美味得讓人慾罷不能。

　　而各色粥點，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等，皆以綿軟順滑的粥底，配上不同肉魚蛋類，再以香脆蝦片、青嫩蔥花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝來綿糯爽甜，鮮味濃郁。

　　【結束語】茶是古代唯一的一種特殊飲品，老少都很適合，喝茶也能夠對身體形成許多有益的好處。雖然在許多人的認知中下午茶較為常見並且適合，不過在對於廣東等地的南方人來說早茶才是真愛。

　　立秋是秋季開始的節氣，當立秋到來時，我國大多仍然處在炎熱的夏季之中，立秋後雖然一時暑氣難消，但天氣總的趨勢是天氣逐漸涼爽，那麼，立秋吃啥蔬菜呢？

　　蓮藕

　　蓮藕中含有豐富的碳水化合物、多種維生素、膳食纖維及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。涼拌或者炒食吃起來清脆多汁、而燉煮之後吃起來軟糯香甜。俗話說：“男人離不開韭菜，女人離不開藕。”藕中富含的水分、多種維生素和礦物質都有助於皮膚的細胞補水、排毒、有光澤，所以，在秋燥的秋天，女人更適合多吃些蓮藕。

　　茄子

　　“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋吃茄子能降火氣、初秋燥。中醫認為，茄子味甘性寒，具有清熱止血，消腫止痛的功效，對於皮膚潰瘍、口舌生瘡等有一定的治療功效。

　　西蘭花

　　西蘭花能夠提高皮膚抗損傷能力，保持肌膚彈性，因為它含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質以及大量的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素等，是不錯的養顏利器。在立秋這個換季時期，皮膚是非常容易受損的，需要好好保養。

　　紅薯葉

　　紅薯葉，顧名思義就是紅薯的葉子，以前小時候在農村基本上家家都會種一些，紅薯葉長起來非常茂盛，人們為了避免只長葉不長紅薯，便會將紅薯葉摘下一些，一部分用來餵豬，當然也會供人食用。現在大家越來越認識到紅薯葉的好，在很多超市都可以買到，紅薯葉也因此成為我們餐桌上的常客。可以蒸著吃，涼拌吃，做湯，或是炒著吃，都是非常開胃爽口的小菜。

　　山藥

　　山藥有健脾益胃助消化的功效。山藥含有大量的黏液蛋白益肺氣養肺陰，可治療肺虛、痰多、嗽久之症。所以，立秋時節養陰養肺是重點，多食山藥可以讓養生功效更好。

　　小白菜

　　小白菜在蔬菜中其所含礦物質和維生素的量是名列前茅的。小白菜除了富有多種維生素例如維生素B1、維生素B6等能夠緩解精神緊張，它所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發展，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。

　　秋葵

　　秋葵，學名叫咖啡黃葵，也叫黃秋葵，我們吃的是它的嫩莢，不管是鮮食還是加工，莢長都不應長於10釐米。不及時採摘，秋葵肉質會老化，生出大量纖維，口感就不好了。

　　所以，8月立秋前後，是品嚐秋葵的最佳時期，涼拌的做法才能品嚐到原滋原味。

　　秋葵素有“蔬菜王”之稱，營養十分豐富，富含蛋白質、維生素、礦物質、果膠、膳食纖維等。嫩莢中含有大量的粘滑汁液，包括可溶性纖維——果膠，現代保健觀念認為，多吃秋葵能夠健腸胃、滋陰補陽的功效。

　　此外，B族維生素、維C、鈣鐵磷的含量都非常高，不愧是叫做“蔬菜王”。

　　胡蘿蔔

　　秋天正是胡蘿蔔豐收的季節，它的營養豐富。胡蘿蔔中的熱量和脂肪含量很低，有著豐富的木質素和膳食纖維，能夠有效地潤腸通便；豐富的胡蘿蔔素。

　　夏季時身體最容易缺水的季節，因為水分流失不僅僅是透過小便，受高溫影響大量出汗，也會造成缺水的出現。而當水分補充不及時，不僅會有口渴感覺，同時還會對血管、腎臟等多方面造成影響，導致人體新陳代謝出現障礙。

　　夏季喝水的注意事項

　　1、不要狂飲水

　　夏季汗出之後，口渴難當，有些朋友喜歡大口狂飲涼白開，殊不知，口渴時候才痛飲，這時體內已經開始缺水！嘴巴痛快，身體卻遭罪了！喝水太過急促造成胃腸道消化液稀釋，血容量增加，會出現心慌氣短、腸胃不適、渾身乏力等症狀。身體攝入了過多的水分，而腎臟對過剩的水分未能及時排出，引起水分在體內的瀦留，會引起：頭痛、噁心、嘔吐、記憶力減退、神智混亂甚至是昏迷和死亡等中毒症狀！患有腎臟病、肝病的朋友尤其要注意。

　　2、別喝涼水

　　對於心血管疾病的病人來說，喝涼水除了會引起胃部的疼痛之外，還會造成心血管的痙攣，嚴重的情況下，會造成心絞痛。對於老人來說，這樣的涼水往往是致命的。同樣對於處於生理期的女性來說，在這身體脆弱的時候，更要杜絕飲用涼水，不然引起的小腹疼痛往往是最折磨人的。

　　3、別等到口渴再喝水

　　不少人的生活習慣都是以口渴與否來決定是否喝水，實際上這是不科學的。因為口渴表明人體水分已失去平衡，細胞開始脫水，丟失的水分已達體重的2%。因此一天中，每隔一段時間補充適量的水分，是很有必要的。

　　4、別喝飲料

　　從水的型別上來說，夏季很多人愛喝各種果汁、碳酸飲料等，這些飲料幾乎都含糖，喝太多可能導致血糖升高、影響日常飲食等。因此，飲料不宜多喝，更不能作為日常水來飲用。喝水時最好喝白開水，白開水不僅成本較低，而且安全性、純淨度、吸收性都非常好。

　　5、喝水也“吃”水

　　黃瓜、西瓜、番茄等果蔬中的水分比起普通的水，更容易進入細胞。因此在喝水的同時，也要“吃”水。另外，水果蔬菜還富含各種抗氧化劑、多種礦物質及重要的B族維生素等，對增強人體免疫力、預防衰老、抵禦疾病都大有好處。