早點鋪的雞蛋湯怎麼做的

　　安鋪雞正式名稱是安鋪雞飯，製作步驟是：

　　1、選用三黃雞的雞項或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟，製成白切雞。2、將雞夾出鍋後即用花生油塗抹雞身，使雞皮光滑油潤。3、調配蘸料，以廣東安鋪本地名產小磨芝麻油為主、，加入沙姜、芫荽、蔥白。4、準備雞飯，用雞湯加豬油煮米飯。5、米飯配切好的雞塊，放上一碟蘸料，一碗雞湯。

　　1、食材準備。雞蛋2個、小蔥、食用鹽、香油、紫菜。

　　2、小蔥切成蔥花備用，雞蛋打入小碗中向一個方向攪散即可，注意要多打一會兒，這樣做紫菜雞蛋湯的時候雞蛋開花才會大，雞蛋花也更加的鬆軟滑嫩。

　　3、鍋裡面加入適量的清水，開大火將清水完全煮沸之後關掉燃氣灶，等到開水不冒氣泡的之後再將雞蛋液打入鍋裡面。

　　4、雞蛋液打入鍋中之後不要馬上的攪動水面，要等到雞蛋液完全凝結成花（大約半分鐘左右）再攪動雞蛋液。

　　5、當開水不冒氣泡時水溫大約在80度左右，這個時候再倒入雞蛋液會讓它更容易開火，雞蛋液看起來更大，吃起來也就更加鬆軟了。而且用這種方法做紫菜雞蛋湯還更加省火的哦。

　　6、用筷子將雞蛋液攪散之後將紫菜撕散後撒入紫菜雞蛋湯之中，取少量蝦皮和食用鹽撒入湯裡面，最後將之前切好的蔥花與香菜（根據個人口味）撒在紫菜雞蛋湯上面，再滴兩滴香油之後就可以上桌了。

　　用料：西紅柿1個、雞蛋1個、香菜2根、食用油適量、水澱粉適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、水澱粉適量、雞精少許、香油適量、水2碗。

　　1、西紅柿切成小塊備用；

　　2、雞蛋打散備用；

　　3、水澱粉準備好；

　　4、香菜切好備用；

　　5、鍋裡放點油，把西紅柿倒進鍋中翻炒；

　　6、炒碎以後加入兩碗水；

　　7、水開後放入水澱粉；

　　8、放入適量的醋，生抽，鹽，攪拌均勻；

　　9、水開後，淋入蛋液；

　　10、最後放點雞精，香油；

　　11、盛到碗中放點香菜即可。