旺旺雪米餅的做法烤箱

　　1、如果使用大米制作，提前將大米用涼水浸泡6小時，然後連米帶水用料理機打成米漿（打之前放入鹽和糖），打好的米漿用細密的紗布過濾出多餘水分，得到生米團；

　　2、粘米粉和鹽、糖混合均勻，淋入開水，用木勺翻拌，不燙了之後用手慢慢捏成生米團；生米團光滑不粘手，但是一掰就開的狀態是最好的；生米團掰成小碎塊，散在盤中儘量不要疊加。是為了受熱均勻熟的快；

　　3、盤子裹上保鮮膜（留一個小口讓熱氣散出）。微波爐最高火一分鐘取出，稍涼後把碎塊捏成團重新掰碎。重複此步驟直到米團熟透（生米團是傻白傻白的，熟了的米團會有半透明的視覺效果）。也可以上鍋蒸，10-15分鐘；

　　4、熟米團藉助保鮮膜整形成直徑5cm，長約21cm的圓柱體；熟米團切厚度約7mm的厚片；將厚片一邊按壓一邊擀開成厚度5mm直徑6cm的米餅片；

　　5、現在來乾燥米餅片，這一步至關重要也簡單的要命！必須要乾透，越乾燥最後蓬鬆的效果越好！你可以使用各種你有的條件來完成風乾過程。比如曬太陽吹電扇吹空調扔進烘碗機扔進帶烘乾功能的人奶瓶消毒機，或者裸著扔進冰箱冷藏，不同條件乾燥時長不同而已；

　　6、乾燥好並且恢復室溫的米餅胚掰斷時有清脆的“啪”聲，斷面整齊有光澤。如果你掰的時候感覺有韌性和拉伸感那就是還需要再幹燥。做好的米餅胚可以先不膨化直接儲存，就像儲存蝦片那樣保持乾燥就好；

　　7、激動人心的時刻來了！膨化！膨化！取幾片米餅胚，直接擺在微波爐轉盤上（注意不要擺在正中間那樣受熱太集中，擺在中心和邊緣折中的一圈最好），高火15秒大概從第五秒開始就能聽見沙沙沙膨化的聲音了，翻面，高火9秒。注意每家微波爐功率不同脾氣不同，我家的是1200w，請根據自己微波爐情況調整時間，多試兩片就找到規律了

　　旺旺雪餅是市面上非常常見的一種零食，喜歡吃旺旺雪餅的人也是非常多的，但是有些人在吃了旺旺雪餅後有上火的現象，那麼旺旺雪餅上火嗎？雪米餅的生產加工基本原理？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　旺旺雪餅上火嗎

　　旺旺雪餅有可能會引起上火，旺旺雪餅膨化食品，而且也比較乾燥，如果吃的太多通常會容易引起身體上火，一般會表現為口乾口苦或者是咽喉疼痛，並且還會出現便秘的情況，因此在吃的時候一定要適量。平時最好可以多選擇一些比較健康的食品，能夠補充身體所需要的營養，並且也能夠減少對身體的副作用，儘量少吃零食或者是飲料。旺旺雪餅屬於一種膨化零食，而且含有多種食品新增劑，如果吃得過多，不僅會導致身體上火，而且還有可能會引起身體發胖，也會對身體健康造成不良的影響。一般在上火後會引起咽喉腫痛，還有可能會造成口舌生瘡，還有可能會引起牙痛，在上火後可以在飲食上適當吃些有助於敗火的食物，比如黃瓜以及芹菜等，也可按照醫囑服用清熱瀉火的藥物。

　　雪米餅的生產加工基本原理

　　當把穀物放置彭化器之後，伴隨著升溫、充壓的開展，糧粒中的水份呈超溫情況，糧粒自身越來越綿軟，當抵達一定髙壓而啟開彭化器蓋時，髙壓快速變為過熱蒸汽，這時候糧粒內呈超溫情況的水份便一下子在一瞬間氣化而產生明顯發生爆炸，氧分子可澎漲約2 000倍，極大的澎漲工作壓力不但毀壞了糧粒的外界形狀，並且也扯斷了糧粒本質的分子式，將不可溶長鏈木薯澱粉切短成水溶短鏈木薯澱粉、糊精和糖，因此雪餅中的不可溶物質降低了，水溶物質增加了。“五高一多”造成的原因是過多的防腐劑導致，與“彭化”這類生產加工方法沒有關係，因為生產廠家以便提高食品的口感加上了很多的食品防腐劑，這種防腐劑更是導致雪餅不健康的原因。而“彭化”的生產加工方法關鍵改變食材口味，除煎炸及烘焙食品方法彭化之外，擠壓成型及工作壓力的彭化方法尚未出現顯著的傷害。反過來，彭化使食材更便於消化。

　　旺旺雪餅的做法

　　1、旺旺雪餅食材：粘米粉、大米、水、糖、鹽。

　　2、涼水把大米浸泡6至8個小時；

　　3、可以加入少量糖和鹽，然後把大米和水一起用料理機打成米漿，用紗布過濾掉米漿裡多餘的水分，留下生米團，生米團不粘手，輕輕就可以掰開的狀態最好；

　　4、生米團分成小塊,散開放入盤中,外邊裹上一層保鮮膜（留個散出熱氣的小孔）。放進微波爐，最高火加熱一分鐘，取出；重複這個步驟，直到生米團熟透（半透明）；

　　5、米團藉助保鮮膜捏成圓柱體，用刀切成約7-10毫米厚的片，將切好的片按壓一下，做成米餅片；

　　6、乾燥米餅片，可以藉助空調、太陽、吹風機等，越乾燥左後蓬鬆的效果就越好；

　　7、取幾片米餅片，放到微波爐的烤盤上，放入微波爐高火15秒，開始聽到沙沙的鵬華子聲的時候取出翻面，然後再高火10秒即可。

　　旺旺雪餅是油炸過的嗎

　　不是油炸的。旺旺雪餅是用一種用精選大米制成的膨化食品。鬆脆香甜、口味多樣，它們大多是以精選大米等食物為原料，經過烘焙、加熱等工序加工而成的。膨化食品包括油炸膨化和烘烤膨化。焙烤膨化是透過乾熱的方式使食物脫水變乾的膨化方式。焙烤膨化不同於油炸膨化，是一種健康的膨化方法。但是由於旺旺雪餅高熱量食物，而且營養較低，不建議過多食用。

　　1、食材：糯米粉，粘米粉4:6共20斤，炒花生仁5斤，炒熟白芝麻1-2斤，黃沙糖6斤，糖漿8斤。

　　2、做餅都是把糯米和粘米先炒熟，再打成粉，再把粉裝到乾淨的桶裡，再把芥菜葉子洗乾淨，晾乾水分，再把它放到粉裡面去，這樣起到一個保溼的作用，一般都要放上幾天再做。

　　3、到做的那一天就要把菜葉子全部拿出來，粉還是潤潤的，不會太乾，這樣可以減少糖漿的用量，操作起來也方便一點。

　　4、這個是老媽自己熬的糖漿，用的是白糖和水熬製而成的，自己熬的糖漿要好一點。

　　5、把炒熟的花生去皮碾碎後和芝麻黃砂糖攪拌均勻備用。

　　6、把模具洗乾淨，晾乾水分。

　　7、兩碗粉配上兩大勺糖漿，慢慢攪拌均勻，再用手快速的揉搓，直至糖漿和粉完全融合在一起，粉摸起來有點溼溼的感覺就可以了，如果搓完之後感覺粉還是乾乾的，可以再加點糖漿下去再繼續揉搓。

　　8、再把餡料放進去，上面再蓋一層薄的粉。

　　9、最後再把模具花片蓋上去。

　　10、脫模的手法是左手握著模具環，右手握著花片的手柄，配合著一起拿起來，底部朝上，右手輕輕的用力往上推，一個米餅就做好了。

　　11、再把做好的米餅倒扣在篩子上，倒扣的時候要小心不能太用力，放下去之後再不要移動，因為很容易破的。

　　12、家裡蒸米餅都要用大鍋來蒸，底部放適量的水，水燒開後，再把一篩子米餅放在蒸架上面。

　　13、再蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘取出，注意不能蒸太久了，蒸太久了容易粘底。

　　14、取出後放涼，等到還有一點溫度的時候，轉動篩子，使米餅餅與篩子脫離，也可以用手一個一個翻個面。