明太魚乾的做法大全

　　1、煎明太魚乾的做法

　　（1）原料：帶皮幹明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽

　　（2）將幹明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟後撈出，瀝乾水分；

　　（3）在魚皮表面每隔1-2釐米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部；

　　（4）將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個容器中攪拌均勻，製成醬料；

　　（5）將醬料均勻的塗抹在魚身上，然後在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；

　　（6）平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的塗在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；

　　（7）將剩餘的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。

　　2、炒明太魚乾的做法

　　（1）原料：幹明太魚、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥花、麵粉、韓式辣椒醬

　　（2）幹明太魚用手撕成3-5釐米左右大小的塊，用涼水浸泡5分鐘後撈出，瀝乾水分；

　　（3）將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、麵粉、韓式辣椒醬混合，製成醬汁；

　　（4）麵粉加少量水調成糊狀，均勻地粘在明太魚的兩面；

　　（5）鍋中放適量油，放入明太魚煸炒至發黃，改小火，分2-3次倒入調好的醬汁翻炒；

　　（6）出鍋後加入適量蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用。

　　3、拌明太魚乾絲的做法

　　（1）原料：明太魚乾、棉白糖、白醋、蜂蜜、韓國辣醬、辣椒油、熟芝麻 。

　　（2）乾魚去掉魚頭魚尾放盆中冷水沒過乾魚泡30至40分鐘。

　　（3）泡好後剝去魚皮，手撕魚絲。

　　（4）加入調料拌勻，放盒中冷藏24小時即可。

　　1、麻辣乾鍋的做法:蔥薑蒜切末,牛肉焯水撈出備用，西蘭花和土豆焯到半熟撈出備用,鍋裡倒油，放入幹辣椒、辣椒碎、蔥薑蒜末，豆瓣醬，冰糖少許，大火炒香,加入洋蔥絲炒香,小火，一次倒入土豆、胡蘿蔔，西蘭花,加入白菜、丸子和豆腐泡,加入牛肉，所有材料翻炒均勻，加入一小碗水煮熟食材,煮熟盛出即可。

　　2、香辣乾鍋（雞，蝦）的做法：洋蔥，青紅椒洗淨切塊，老豆腐切厚片焯水，土豆，藕切厚片，茭白切滾刀塊焯水備用，玉米，花菜也焯水備用，雞塊洗淨後加入料酒，生薑 ，老抽，生抽，蠔油，花椒，八角，五香粉，抓拌均勻，醃製20分鐘左右，鍋里加入比平時炒菜多一點的油，然後加入生薑片和蝦，中火煎至出紅色蝦油後撈出備用，直接在鍋中再加點食用油，然後加入醃製好的雞肉，先將雞肉炸至微微發黃，焦香撲鼻，然後加入剛剛醃雞肉的料汁，郫縣豆瓣醬，辣椒油，翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，加入老豆腐，翻拌的時候小心豆腐，等豆腐變色入味後加入剩餘的蔬菜和蝦，加入生抽，少許鹽，白糖，雞精調味，大概5分鐘左右，加入青紅椒，就可以出鍋了。

　　3、香辣土豆乾鍋雞的做法：土豆和藕分別切成片；洋蔥切絲；蒜拍扁；薑切片；香芹取杆的部分切段；雞腿去骨後切塊，喜歡啃骨頭的可以選擇帶骨的雞肉塊，但是塊不能太大。開中火，鍋中放入油，放入一半量的洋蔥和蒜，姜，香芹，炒至洋蔥邊緣微微變黃。放入雞肉，轉大火翻炒至雞肉表面金黃。之後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入藕片和土豆，轉小火慢慢炒至土豆變熟，藕片表面微微金黃。菜和雞肉熟了之後，放入幹辣椒翻炒幾下之後放入花椒，孜然，十三香，辣椒粉和其他調味料翻炒均勻後關火。取能加熱的鍋，底下平鋪上剩餘的洋蔥，杭椒段，金針菇，青筍片。把炒好的雞肉乾鍋放在蔬菜上，就可以上桌了。

　　1、紅薯洗乾淨後,取一鍋,放適量水,放入紅薯,煮約30分鐘,煮至熟.用筷子捅一下,如果能穿透即已經熟透了。

　　2、將紅薯去皮。

　　3、烤盤上刷油，直接用刀將紅薯切條,碼入烤盤中。

　　4、200度烤約2小時就完成了。