春分習俗之“吃春菜”

　　春分節氣與秋分節氣一樣，都是一年裡晝夜相等的一天，且都平分了一個季節，只不過春分平分的是春季，秋分平分的是秋季而已。二者另一個最大的不同則是：春分節氣後，白天越來越長，黑夜越來越短;秋分節氣後，則是黑夜越來越長，白天越來越短。　所以，古人很重視這個節氣，並形成了不少風俗習慣。諸如眾所周知的春分立蛋、祭天等等。在飲食方面，也有不同的習俗。春分時節，不少地方有“吃春菜”的習俗，春分“吃春菜”，相傳還兼有養生、開運之效。

　　關於“春菜”，各地所指雖有不同，但一般均為當地正應時的蔬菜。這與《黃帝內經》中養生要“食歲谷”(吃時令食物)的觀念不謀而合。春天，植物生髮出新鮮的嫩芽，其中，可以食用的有很多，比如說香椿、豆芽、

　　蒜苗、豆苗、春筍、菠菜等等。下面，王浩驊就和大家一起聊聊吃春菜，究竟有哪些開運、養生方面的作用。一、吃香椿芽，為魅力加分香椿芽香味獨特，而且香椿只在春天，嫩芽的時候才好吃，綠中帶紅的香椿芽，因其味道而受人們青睞。所以有吃香椿芽增添魅力的寓意。

　　二、吃豆芽，迅速增旺財運豆芽生長迅速，生命力旺盛，因其系豆子發芽長成，有“發”的諧音，尤其是春日的豆芽，更與時節相應，有自然生髮之勢。所以吃豆芽有讓自己快速發起來的說法。

　　三、吃春筍，運勢節節高被譽為“素食第一品”的春筍，自古以來備受人們喜愛，有“嚐鮮無不道春筍”之說。而春筍為竹之幼苗，竹子節節上長，所以有吃春筍長運勢的寓意。據說，春分吃春筍，有助於自己感情、婚姻、財運、事業、學業、健康等各方面運勢的增長。

　　四、吃菠菜，解毒防春燥菠菜雖然一年四季都可食，但以春季為佳，“春菠”鮮嫩異常，最為可口，而且對解毒、防春燥頗有益處，正是春天最應時的健康蔬菜。五、吃蔥蒜殺菌防病蔥、蒜不僅可調味，還可增進食慾、助春陽，並具有殺菌防病的功效。而春天的蔥和蒜，還是一年中營養最豐、最嫩、最香、最好吃的，是很有營養和順應節氣的蔬菜。點選檢視王浩驊更多精彩博文

　　春分吃春菜的寓意 春分為什麼要吃春菜

　　昔日四邑(加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，鄉人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的春菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

　　春分吃春菜就是這樣一種古老的習俗，現在的許多地方仍然保持著吃春菜的傳統。春菜其實又叫萵筍、千金菜，是春季飲食一種典型的應季蔬菜，尤其是在春分前後最為新鮮美味。古人認為在春分時節吃春菜可以保佑全家人整年都平安幸福，所以慢慢地這個不成文的習俗就流傳了下來。

　　春分時節生長的春菜品質極佳，吃到嘴裡能夠感覺到它清新而又略戴苦澀的味道，適當的吃一些春菜可以使身體分泌出比平時更多的消化酶，從而提高人的食慾。

　　春菜中的鈉元素也非常高，食之可促使身體新陳代謝的平衡，解決小便不暢、乳汁不通等問題。而且對於身體沒有什麼副作用，即使是患有高血壓和心臟病的病人也可以放心的食用。

　　春菜的營養價值也異常的豐富，作為一種健康的綠色蔬菜，它含有多種對人體有益的維生素和礦物質，可以及時的為人體補充營養。而且無論是處於生長髮育關鍵時期的孩童，還是上了年紀的老人，都可以從春菜中快速的吸收鐵元素，從而讓氣血更加強健。

　　春分要吃的其他傳統食物

　　蘿蔔

　　揚州人還有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春捲的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。

　　太陽糕

　　“太陽糕，步步高”。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內餡的設定也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。

　　春湯

　　關於春分飲食民間還有一句諺語：“春湯灌腸，洗滌肝臟，闔家老小，平安健康。”這裡說得春湯其實就是用春菜搭配其它食物烹製而成的湯，在春分時節喝點春湯不僅寄寓著勞動人民對美好生活的嚮往，而且營養美味的春湯對於我們的身體也是非常有益處的。

　　湯圓

　　春分這一天農民都按習俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置於室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。

　　驢打滾

　　按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米麵、黃豆麵、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。

　　1、昔日四邑現在加上鶴山為五邑的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做春分吃春菜。春菜是一種野莧菜，鄉人稱之為春碧蒿。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。

　　2、在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的春菜一般家裡與魚片滾湯，名曰春湯。有順口溜道：春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

　　3、春分吃春菜就是這樣一種古老的習俗，現在的許多地方仍然保持著吃春菜的傳統。春菜其實又叫萵筍、千金菜，是春季飲食一種典型的應季蔬菜，尤其是在春分前後最為新鮮美味。古人認為在春分時節吃春菜可以保佑全家人整年都平安幸福，所以慢慢地這個不成文的習俗就流傳了下來。