春砂仁與猴頭菇一起煲湯好嗎

　　春砂仁與猴頭菇一起煲湯，對於身體有很好幫助，能夠提高身體免疫力，補充營養。

　　猴頭菇（學名：Hericiumerinaceus），是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

　　白蘿蔔雞爪湯：

　　主料：白蘿蔔、雞爪；

　　輔料：薑片 、食鹽；

　　步驟：

　　1、鍋內燒開熱水，放入薑片；

　　2、雞爪洗淨，放入鍋內焯一下，撈起；

　　3、撈起後，去掉趾甲，再洗淨；

　　4、白蘿蔔洗淨，去皮，切成小塊；

　　5、將雞爪、白蘿蔔放入鍋內；

　　6、鍋內注入清水，開始煲湯；

　　7、湯煲好後，加入食鹽調味即可。

　　注意：放點胡椒粉，味道會更鮮

　　猴頭菇的根雖然可以食用，但帶有苦味，在泡發時需將根去掉，否則烹飪出來的蘑菇或蘑菇湯就會帶有苦味。

　　1、偏老的猴頭菇是有點苦味，食用的時候剪去硬菌毛，然後多漂洗，焯水之後再放在排骨裡煲湯，情況會好得多。

　　2、猴頭菇煲湯有點苦味是正常現象，但苦味不怎麼明顯的，如果很苦，說明你加工過程中少了環節，比如沒有在煲湯前用沸水撈一下猴頭菇，使的猴頭菇的苦味留在湯裡了。

　　3、猴頭菇煲湯前必須要處理:1用清水泡發，換2-3次水，2用開水燙一下，再用冷水泡涼。再煲湯就行了。（一般野生猴頭菇比較苦，處理好了就不苦了。苦也不影響營養價值……可以食用）。

　　4、猴頭菇本身就帶有苦味，這和它的生長環境有很大關係，煮湯前要把猴頭菇好好浸泡，用冷水加入一些食鹽，多浸泡幾個小時，一般是早上泡，下午才能吃，如果有時間，中間多換幾次水，最後，撈出擠幹水份，再做湯就沒有苦味了。