1、現在正是吃春筍的季節，說到春筍，很多人都知道春筍需要用鹽水浸泡，是為了去除春筍的苦澀感。但是如果用鹽水浸泡的話，就失去了春筍原有的鮮味，
2、如果你買的春筍是苦筍，不僅要焯水，還要用了涼水（鹽水）浸泡。那麼除了鹽水浸泡、焯水之外，還有沒有什麼其他的辦法去除春筍的苦澀呢？給大家推薦一個小妙招：在炒制的過程中，放一小勺白酒，不僅能去除春筍的苦澀，還不用鹽水浸泡，也保留了春筍的鮮味，一舉兩得！而且春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。
1、現在正是吃春筍的季節，說到春筍，很多人都知道春筍需要用鹽水浸泡，是為了去除春筍的苦澀感。但是如果用鹽水浸泡的話，就失去了春筍原有的鮮味，
2、如果你買的春筍是苦筍，不僅要焯水，還要用了涼水（鹽水）浸泡。那麼除了鹽水浸泡、焯水之外，還有沒有什麼其他的辦法去除春筍的苦澀呢？給大家推薦一個小妙招：在炒制的過程中，放一小勺白酒，不僅能去除春筍的苦澀，還不用鹽水浸泡，也保留了春筍的鮮味，一舉兩得！而且春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。
花甲焯水後用冷水衝，不僅能夠將花甲裡面的少許的泥沙清洗掉，還能夠在烹飪的時候節省不少時間，並且翻炒出來的花甲也會更加的入味，吃起來的口感也會更好。花甲焯水有方便清洗的好處，使得其清洗程度更乾淨。那麼花甲受熱之後，蛋白質變性使得花甲沒有緊閉的能力，花甲殼張開，可以很方便的清除花甲中的泥沙，使花甲更乾淨。
雞焯水後需要用冷水清洗，這樣不僅可以去除腥味、雜質、血水等，而且可以使肉質保持鮮嫩，如果用熱水則會使肉的表面迅速凝固，從而達不到焯水的目的。
雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等，而且雞也是12 ...
茄子焯水後不用過涼水，而是直接將水按壓出來，這樣翻炒的時候才能入味，焯水的茄子吸油就會少一些，因為其中已經含有水分了，翻炒的時候湯汁也會更濃。茄子是一種非常特殊的蔬菜，它的吸油性很強，但同時也吸水，茄子焯水後有一個缺點就是味道變淡，茄子味兒不多了，所以茄子呆在水裡的時間越短越好。 ...
羊肉焯水後不用冷水洗，用溫水洗。給羊肉焯水的時候，要冷水下鍋，這樣不僅可以有效的保留羊肉的營養，在焯水的過程中，要不斷的去除煮出來的浮沫，等到羊肉焯水之後將其撈出來，用溫水沖洗掉表面的浮沫，接著在鍋中重新加入適量的水，用大火燒熱，然後把羊肉放進去，加入料酒，當歸，生薑。這樣能更大程度的去除血水和羊肉多餘的 ...
羊肉焯水後用冷水煮更好，用熱水煮以防羊肉難煮熟，且用冷水煮可以讓燙更入味、濃郁。羊肉從焯水到熬製的步驟如下：
準備材料：羊肉2斤，鹽適量，雞精適量，花椒粒適量，八角適量，桂皮適量，肉蔻適量，薑片適量，蒜適量，香菜一顆
1、將買來的羊肉洗淨，放入鍋中，加入適量冷水。
2、開火將羊肉焯水五分鐘，去 ...
牛肉焯水後用冷水煮，因為這樣可以隨著水的溫度升高，能將牛肉中沒有泡出來的血水，全部給逼出來，而且還能保住牛肉的鮮嫩度，如果用熱水的話，烹製出來的腥味太大。牛肉具有很高的營養價值，經常吃牛肉具有強壯身體之功效，享有“肉中驕子”的之稱，高蛋白、低脂肪，常吃能增加免疫力、補鐵補血、抗衰老等功效，要想牛肉快速燉的 ...
涼拌土豆絲要泡水嗎？
一般是需要泡水的。在清水泡土豆時，為了防止土豆氧化發黑，可以加一些白醋進去，效果更好。
土豆絲切好後，一定要用清水浸泡，並在水下多衝洗幾遍，這樣才能儘可能的清洗掉裡面的澱粉。也可以在清水裡面放少量的醋或是食鹽，再浸泡土豆絲。這樣做既避免了土豆絲產生氧化顏色變黑，也能使土豆絲口 ...
排骨焯水只是用於去除血水以及雜質，水裡加入生薑片用於去除腥味，焯水並不是意味著把排骨做熟了，還是需要繼續用熱水燉或者紅燒的。排骨做法有很多，比如排骨湯、糖醋排骨、紅燒排骨等，烹飪之前都需要將排骨冷水下鍋，加入生薑片和蔥進行焯水。
排骨焯水後用熱水燉嗎
新鮮排骨簡單用水沖洗一下，放入鍋中，鍋中加入清 ...