春節家常菜譜很多的,家家戶戶都做都豐盛。在眾多的菜譜中,雞那是必備的,雖然做法各不相同。下面來做辣炒雞塊。
將雞塊洗淨,入涼水鍋中,加點醋,薑片,煮一下。
撇去附著物,撈出沖水,備用。
切好青紅椒。
準備好蔥薑蒜和八角。
熱鍋,倒入少許花生油,加熱。
然後放入蔥薑蒜八角,爆鍋。
先放入處理好的雞塊,加兩勺味極鮮,翻炒。
之後再放青紅椒,翻炒。
加少許鹽,翻炒均勻。
出鍋裝盤。撒點白芝麻。辣炒雞塊就做好啦。
春節家常菜譜很多的,家家戶戶都做都豐盛。在眾多的菜譜中,雞那是必備的,雖然做法各不相同。下面來做辣炒雞塊。
將雞塊洗淨,入涼水鍋中,加點醋,薑片,煮一下。
撇去附著物,撈出沖水,備用。
切好青紅椒。
準備好蔥薑蒜和八角。
熱鍋,倒入少許花生油,加熱。
然後放入蔥薑蒜八角,爆鍋。
先放入處理好的雞塊,加兩勺味極鮮,翻炒。
之後再放青紅椒,翻炒。
加少許鹽,翻炒均勻。
出鍋裝盤。撒點白芝麻。辣炒雞塊就做好啦。
1、芹菜香乾
(1)先把香乾切條後,熱油鍋,先放香乾煸至切口也變焦黃盛出待用。
(2)煸香乾的同時,芹菜切段;辣椒、姜切絲。
(3)鍋中留油,炒香薑絲和辣椒絲,炒至變軟後,加入香乾,調入豆醬、醬油炒均勻,最後加入芹菜略炒就好了。
2、大蒜炒香腸
(1)香腸溫水洗淨45度斜著切片,蒜苗洗淨,根部45度斜著切2cm段子,蒜切末,姜切末。
(2)乾淨的鍋預熱倒油,油熱後倒入香腸和蒜根部輕微翻炒。
(3)放蒜子姜,辣椒,加鹽味精少許醬油胡椒粉。蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋潤鍋,水乾起鍋。
3、紅燒豆腐
(1)打蛋加鹽打散,加入澱粉攪拌均勻,豆腐切小方塊淋入雞蛋液。
(2)辣椒切段。
(3)準備好料汁(蠔油、醬油、食鹽、水調和)。
(3)熱鍋倒油,放入豆腐小火慢煎,煎至一面金黃後小心翻煎另一面;加入辣椒,料汁大火煮開炒均勻,裝盤就可以了。
1、一鍋燉——盆滿缽滿
這其實不是一道菜,而是一個做法,主要是將很多美味放在一起,在臺灣叫“圍爐”,川蜀的火鍋,廣東的盆菜,福建的佛跳牆,上海的全家福,東北的豬肉燉粉條,在我的老家江西有一道臘味拼盤,這種“大雜燴”的做法,寓意著豐收,富足,來年一樣盆滿缽滿,年夜飯都會有的一道菜。
2、紅燒魚——年年有餘
中國傳統有年年有餘的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,大吉大利;除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,吉祥如意。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,連年有餘。只做一條的魚話,年夜飯吃中間,大年初一吃頭尾,連年有餘有頭有尾,寓意豐收富裕。
3、紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有,叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等,除了好的寓意,富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富,味道好。
4、肉丸子——團團圓圓
在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子,象徵著團團圓圓,而其他地方也會有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黃燜肉丸,糯米丸子,除了單獨做成菜,也可以放在第一道菜裡,豐富內容,增丁添口更團圓。
5、清炒四季豆——四季平安
四季豆角,因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜,加之其筆直的形狀與竹子相似,所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡,可符合現代人的膳食需要。