時蔬香辣蝦

　　1、食材：活蝦750克、紅甜椒50克、萵筍100克、芹菜、50克、尖椒50克、花菜100克、豆瓣醬70克、大蔥50克、大蒜30克、生薑20克、桂皮一塊、八角一顆、花椒一小撮。

　　2、活蝦剪去須腳，挑去蝦線，洗淨備用。

　　3、起一鍋油，燒至七成熱。

　　4、把蝦倒進油鍋炸。

　　5、炸到蝦殼酥脆，金黃為止。

　　6、炸蝦的同時可以準備時蔬，紅甜椒切斷。

　　7、花菜切小塊。

　　8、尖椒切斷。

　　9、芹菜切斷。

　　10、芹菜葉子也留用。

　　11、萵筍切斷。

　　12、大蔥切段、姜蒜拍爛切大塊；豆瓣醬、花椒、八角、桂皮準備好。

　　13、把炸蝦剩下的油舀走一部分，先把豆瓣醬下鍋，炒香炒出紅油。

　　14、再下姜蒜等所有香料炒香。

　　15、再下花菜炒至斷生。

　　16、繼續下萵筍、甜紅椒翻炒。

　　17、再倒入炸好的蝦翻炒。

　　18、再倒入尖椒和芹菜葉子，翻炒2、3分鐘就可以出鍋了。因為豆瓣醬用量比較大，可以品嚐味道後再決定是否放鹽。不要放老抽，影響蔬菜的色澤。

　　19、全部炒勻後出鍋即可。

　　1、蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚。

　　2、用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。

　　3、土豆洗淨去皮。

　　4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。

　　5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。

　　6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。

　　7、平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。

　　8、乾紅辣椒切碎，蔥姜切碎。

　　9、鍋裡放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒。

　　10、放入煎好的蝦。

　　11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。

　　1、用料：蝦乾辣椒花椒洋蔥、土豆（配菜，可自由搭配）鮮椒（紅、青配色）川味豆瓣大蔥、姜蒜。

　　2、步驟：土豆切條，先下油鍋炒，炒熟後撈起備用；龍蝦洗淨後，放水裡煮半分鐘，水裡放薑片。煮後撈起備用；

　　3、幹辣椒，切段備用，可根據個人口味增減；洋蔥、紅、青椒切好備用，配菜可根據個人口味變更；大蔥切段備用；

　　4、油燒成七成熟後，下姜、大蔥、蒜、花椒、幹辣椒、川味豆瓣爆香，放入小龍蝦、料酒炒3-4分鐘；放入土豆、洋蔥、紅、青椒炒熟後放鹽起鍋。