晉寧區美食

　　晉寧區美食有昆陽滷鴨、滇池高倍鯽魚、涼拌米線、滇味火鍋、貓林滷鴨等。

　　1、昆陽滷鴨：昆明滷鴨以滷味香醇、肥而不膩而遠近聞名。晉寧地處雲南高原明珠──滇池之畔，是滇文化的發祥地，是偉大的航海家鄭和的故鄉。早在明、清時代，昆陽就是水陸兩通的重鎮，以滇池麻鴨為原料精心製成的滷鴨，名噪一時。

　　2、涼拌米線：涼拌米線是雲南昆明的地道美食。其配料有爆香花生末，炒過的芝麻粒，燙熟的韭菜、木耳和豆芽菜，新鮮青筍切絲，切塊土雞；作料有甜醬油、鹹醬油、蒜水、麻油、芝麻醬、花生油、酸醋、薑汁，辣椒油等，和當天生產的米線拌在一起，新鮮又美味。

　　3、貓林滷鴨：昆明附近的晉寧縣，有個美食叫“貓林滷鴨”。很出名的當地美食，在昆明也有分店。味道很好。

　　4、滇味火鍋：昆明火鍋在從前稱為“炊鍋”，吃火鍋又叫“吃炊”。昔日的炊鍋和現在的火鍋不一樣，最講究的炊鍋用白銀敲打而成，稍差一點的炊鍋，材料依次為白銅、紫銅、黃銅和鋁。炊鍋的上部為盛湯、菜的鍋，下部是燒木炭的火爐，二者連為一體，形狀頗為美觀。

　　5、滇池高倍鯽魚：滇池高倍鯽魚是滇池土著魚類，上世紀70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍體鯽魚種群，系全雌性群體，行孤雌繁殖，保持了品種性狀的穩定和群體生存延續而成為鯽魚家族的新秀。滇池高背鯽魚是我省名貴土著魚類，在我省滇池、星雲湖、程海、牛欄江、金沙江等江河湖泊中均有一定的種群數量，有充足的種質資源，屬滇池國家級水產種質資源保護區保護物件。

　　晉源區美食有晉祠元宵、剪刀面、山西糖醋鯉魚、郭杜林月餅、晉祠蓮藕等。

　　1、晉祠元宵：晉祠一帶不僅盛產大米，也盛產優質的糯米，其中尤以東莊營村的糯米為最佳。據說該村生產的糯米麵粘性極高，又有筋道，用它做出的元宵放在鍋裡越煮越大，越煮越香。

　　2、剪刀面：顧名思義，用剪刀剪出的麵條，猶如吳淞江水中的銀魚，不僅民間喜食，還成為歷代御面。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麵條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。

　　3、山西糖醋鯉魚：糖醋鯉魚為山西的傳統菜餚，是用正宗山西老陳醋、黃河天橋鯉魚，烹製出的美味佳餚。黃河天橋鯉魚嘴大鱗少，肉質脆嫩，味道純正，鮮嫩肥美。《詩經》載：“其豈食魚，必河之鯉。”說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了。

　　4、郭杜林月餅：太原郭杜林月餅：因由郭、杜、林三位糕點技師創制，故名。餅面多呈棕紅色，形如滿月，外形美觀，甜美酥鬆，油而不膩，散發鮮花、果料香氣。

　　5、晉祠蓮藕：晉祠一帶的蓮藕種植年代雖說無法考證，但據筆者判斷，最晚也應在宋代。宋代著名文學家范仲淹曾到過晉祠，寫有一首《題晉祠》的詩，其中有兩句為“千家灌禾稻，滿目紅香田”（另有“江南田”之說）據晉祠附近的農作物種植情況來看，詩中的“紅香田”很可能就是指荷花盛開的藕塘，既然能夠達到“滿目”的境界，可見當時種植的面積已經相當可觀了。

　　1、釀豆腐：客家菜的代表，鮮嫩滑香，營養豐富。一家煮，十家香，是客家逢年過節的保留菜式。

　　2、鹽焗雞：原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味道鹹香、口感鮮嫩、耐人尋味。是廣東當地客家招牌菜式之一。

　　3、炒大腸：炒大腸味道佳、兆頭好，長長久久，有錢長。是打鬥四的經典菜。主要有薑絲炒大腸、黃豆炒大腸、酸筍炒大腸等。

　　4、紅燜肉：紅燜肉與梅菜扣肉、香芋扣肉、贛南荷包胙等等客家名菜齊名，油潤柔糯，味美異常，紅紅旺旺，是辦喜事的必備菜。

　　5、魚丸煲：食魚丸，客家話取兆意，諧音食唔完。嫩滑爽甜，百年經典。用魚頭湯做底，放發好的魷魚一起用瓦煲煲，撒一點蔥花，湯濃味鮮。