荊州區美食

　　荊州區美食有荊州魚糕、荊州大白刁、八嶺山朱橘、歡喜坨、荊州水煮財魚等。

　　1、荊州魚糕：荊州傳統名菜，又名荊州花糕。源於戰國，相傳戰國時楚都紀南城內有一家專門烹製鮮魚的酒店，一年夏天，店主購進許多鮮魚，客人少，剩魚多，眼看魚肉將腐，店主急中生智，做成魚糕。食客嘗後覺得鮮嫩可口、回味無窮，皆交口稱讚。

　　2、荊州大白刁：荊州大白刁學名翹嘴紅鮊，其體型細長，側扁，呈柳葉形。其肉質細嫩、味道鮮美、清新爽口，深受消費者親睞。荊州大白刁獲評國家地理標誌產品。荊州大白刁學名翹嘴紅鮊，其體型細長，側扁，呈柳葉形。

　　3、八嶺山朱橘：朱橘在荊州種植歷史悠久，春秋戰國時期就在楚都江陵一帶大量種植，愛國詩人屈原的一首《橘頌》讓朱橘名滿天下。盛唐時期，著名詩人杜甫、白居易、杜牧、元稹、楊衡等都對朱橘大加讚揚。到了宋代，朱橘成為朝廷貢品。

　　4、歡喜坨：歡喜坨又稱歡喜團、麻湯圓、麻雞蛋，為湖北荊州江陵等地的傳統風味小吃。為何叫歡喜團呢？據傳，清末荊州城內有陶姓一家，在戰亂中走散，歷盡苦難，終於又閤家團聚了。陶姓老人慶幸一家人沒有喪生戰亂，找出所存的糯米，經淘洗、磨漿、瀝乾後，摻入適量麵粉和紅糖，搓為小團，再蘸滿芝麻，炸製成熟。沒想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快樂。為了紀念團圓，就此稱之為“歡喜團”。陶家也以善制“歡喜團”而出了名。

　　5、荊州水煮財魚：荊州水煮財魚是湖北省荊州市荊州區的特色美食。荊州水煮財魚，主要原料是黑魚，營養豐富，味道鮮美。是荊州十大名菜之一。

　　嶽塘區美食有水餃豆沙煎餅、靈芝戀玉蟬、火焙魚、燈芯糕、青魚下巴甩水、猴蘑牛頭方等。

　　1、水餃豆沙煎餅：特色小吃，風味獨特，香脆爽口，有些酸甜。

　　2、靈芝戀玉蟬：此菜以香菇為蓋，蝦、蟳肉為餡，製成香菇盒蒸熟，狀似靈芝。以蛋白為皮，用蝦肉、肥膘肉製成玉蟬形，擺於湯碗左右兩邊，再澆以雞湯即成。

　　3、火焙魚：將小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。

　　4、燈芯糕：燈芯糕是湘潭的傳統副食特產。它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉成圈而不斷，而且可以用火點燃，散發純淨的玉桂香味。

　　5、青魚下巴甩水：是一道上海的傳統名菜，以青魚下巴、青魚甩水為主料。潔白鮮嫩，眼瞠和魚唇，糯滑肥醇，尾鰭上翅筋，附有膠質，味鮮適口。

　　6、猴蘑牛頭方：主要食材是猴頭菇，輔料是牛頭皮，調料有料酒等，製作方法是鍋中放調料燒猴頭菇和菜心，使之入味，炒糖至金黃色，把處理過的牛頭皮和猴頭菇等食材放入鍋內，加入調料，擺盤把芝麻油淋在牛頭方上即可。

　　海珠區美食有赤崗過橋米線、沙河粉、煎蘿蔔糕、泮塘馬蹄粉、廣州小鳳餅等。

　　1、赤崗過橋米線：在赤崗路口附近的金堤過橋米線，口感細膩豐富，米線勁道，米線夠大碗，材料又新鮮。

　　2、沙河粉：為特製的薄片粉。產於沙河鎮。產品潔白透明，體薄柔韌，爽滑可口，烹調方便，可葷可素。既可作街頭小食品，又可作正餐主食，可湯、可炒，或與調料生拌，若拌以肉絲之類，其味更佳。

　　3、煎蘿蔔糕：將黏米浸洗磨漿壓平，蘿蔔刨絲煮熟，以上兩種原料混成糊狀，加入蝦米、臘肉、豬肉、胡椒粉、醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。家庭多在春節制作，茶樓則長年供應。蘿蔔糕一般在平鍋裡用油煎幾分鐘，則香甜好食；而碗仔蘿蔔糕可熱食，無須煎制。

　　4、泮塘馬蹄粉：泮塘馬蹄粉潔白純正，用它製作的馬蹄糕，軟滑爽口，透明且富有彈性；用這種馬蹄粉加紅糖。產於廣東廣州，馬蹄即荸薺廣州盛產風味獨特的馬蹄粉。

　　5、廣州小鳳餅：油潤光潔，甜香酥脆，甜中帶鹹，可茶可酒。本品創制於清乾隆年間。以創制人“小鳳”的名字命名，當地習慣稱雞為鳳，故又名雞仔餅。