貴池區美食

　　貴池區美食有貴池小粑、阮橋板鴨、合興冬筍、西山焦棗、小花生、烏沙交切等。

　　1、貴池小粑：貴池城區居民必備的早餐之一，其主料為精製麵粉，餡料主要為醃白菜、蘿蔔絲，後逐漸發展為豬肉、粉絲、白菜、豆角（豇豆）、豆腐、海帶、牛肉等，色澤金黃、濃香四溢。

　　2、阮橋板鴨：產自秋江街道，因其產地而得名。正宗的阮橋板鴨採用傳統配方純手工製作，經過十二道工序加工而成，風味獨特。成品板鴨具有“幹、板、酥、香”的特點，其外觀金黃飽滿，肉質細嫩緊密，蒸、煮、煲後食之，感覺肥而不膩，松嫩可口，鹹淡適中、香鮮味美。

　　3、合興冬筍：產於裡山街道合興村。外表光滑，色澤金黃；肉質細嫩，潔白如玉；清香純正，味道鮮美，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽，為純天然、原生態、無汙染的綠色食品。

　　4、西山焦棗：其色如紫金，形如瑪瑙，柔軟鮮嫩，甘甜溢香，可謂色、香、味、形、質俱全，營養價值遠遠高於普通的紅棗、蜜棗和金絲琥珀棗。

　　5、小花生：產於烏沙鎮，因果型小巧玲瓏，果殼光滑亮澤，果仁厚實飽滿，果味醇正地道，而被廣大消費者親切地稱為“烏沙小花生”。炒食則酥脆可口，唇齒留香；煮食則綿軟嫩糯，回味悠長。

　　6、烏沙交切：是當地民間的傳統糕點，以麻仁、白糖、飴糖及麻油等為原料，採用傳統工藝純手工製作而成，具有香、甜、薄、脆的特點。

　　嶽塘區美食有水餃豆沙煎餅、靈芝戀玉蟬、火焙魚、燈芯糕、青魚下巴甩水、猴蘑牛頭方等。

　　1、水餃豆沙煎餅：特色小吃，風味獨特，香脆爽口，有些酸甜。

　　2、靈芝戀玉蟬：此菜以香菇為蓋，蝦、蟳肉為餡，製成香菇盒蒸熟，狀似靈芝。以蛋白為皮，用蝦肉、肥膘肉製成玉蟬形，擺於湯碗左右兩邊，再澆以雞湯即成。

　　3、火焙魚：將小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。

　　4、燈芯糕：燈芯糕是湘潭的傳統副食特產。它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉成圈而不斷，而且可以用火點燃，散發純淨的玉桂香味。

　　5、青魚下巴甩水：是一道上海的傳統名菜，以青魚下巴、青魚甩水為主料。潔白鮮嫩，眼瞠和魚唇，糯滑肥醇，尾鰭上翅筋，附有膠質，味鮮適口。

　　6、猴蘑牛頭方：主要食材是猴頭菇，輔料是牛頭皮，調料有料酒等，製作方法是鍋中放調料燒猴頭菇和菜心，使之入味，炒糖至金黃色，把處理過的牛頭皮和猴頭菇等食材放入鍋內，加入調料，擺盤把芝麻油淋在牛頭方上即可。

　　海珠區美食有赤崗過橋米線、沙河粉、煎蘿蔔糕、泮塘馬蹄粉、廣州小鳳餅等。

　　1、赤崗過橋米線：在赤崗路口附近的金堤過橋米線，口感細膩豐富，米線勁道，米線夠大碗，材料又新鮮。

　　2、沙河粉：為特製的薄片粉。產於沙河鎮。產品潔白透明，體薄柔韌，爽滑可口，烹調方便，可葷可素。既可作街頭小食品，又可作正餐主食，可湯、可炒，或與調料生拌，若拌以肉絲之類，其味更佳。

　　3、煎蘿蔔糕：將黏米浸洗磨漿壓平，蘿蔔刨絲煮熟，以上兩種原料混成糊狀，加入蝦米、臘肉、豬肉、胡椒粉、醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。家庭多在春節制作，茶樓則長年供應。蘿蔔糕一般在平鍋裡用油煎幾分鐘，則香甜好食；而碗仔蘿蔔糕可熱食，無須煎制。

　　4、泮塘馬蹄粉：泮塘馬蹄粉潔白純正，用它製作的馬蹄糕，軟滑爽口，透明且富有彈性；用這種馬蹄粉加紅糖。產於廣東廣州，馬蹄即荸薺廣州盛產風味獨特的馬蹄粉。

　　5、廣州小鳳餅：油潤光潔，甜香酥脆，甜中帶鹹，可茶可酒。本品創制於清乾隆年間。以創制人“小鳳”的名字命名，當地習慣稱雞為鳳，故又名雞仔餅。