普通麵粉可以做披薩餅皮嗎

　　1、普通麵粉是可以做披薩皮的。

　　2、普通麵粉的筋度屬於中筋麵粉的範圍，可以用來製作很多不同的美食 。披薩的口感是比較鬆軟的，一般是用低筋麵粉製作，用普通的家用麵粉也是可以的，也能搭配一些泡打粉或者麵包粉一起使用。

　　3、製作披薩最關鍵的就是和麵，在麵粉中要加入一點黃油、雞蛋和少量的泡打粉，不斷用手揉，一般揉半個小時，麵糰變得比較光滑細膩，再做成披薩形狀的麵餅，靜置發酵30分鐘左右，如果是夏天，放15分鐘就可以了。

　　4、製作好麵餅之後，再加上一層層芝士，然後鋪上各種水果、肉片等美食，放在烤箱中用180度上下火拷15分鐘左右就可以了。製作披薩的時候，可以根據自己不同的口味調整不同的醬料，做出各種風味不同的披薩。

　　具體方法：

　　主料：普通麵粉100g，水50g，鹽2g，西紅柿2個，洋蔥四分之一個，培根或肉類50g，胡蘿蔔20g，芝士適量，口蘑20g；

　　輔料：油10g，烤肉醬適量，酵母4g。

　　步驟：

　　1、麵粉倒入大碗，加入鹽、油，再加入溫水，揉成麵糰；

　　2、把麵糰放在室溫下醒25至30分鐘；

　　3、醒好的麵糰壓出空氣，揉成圓形，放在烤盤中壓扁；

　　4、準備披薩醬，西紅柿洗淨，用開水稍微燙一下去皮，切成小丁；

　　5、把洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末；

　　6、熱鍋，放入油燒至溶化，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘，放入切成丁的西紅柿，大火翻炒；

　　7、西紅柿炒出汁水以後，放進糖、黑胡椒粉，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右；

　　8、把口蘑，西蘭花根，胡蘿蔔，洋蔥切成片；

　　9、按照醬，芝士，肉和菜，醬，芝士，肉的方式鋪上材料；

　　10、放入預熱好200度的烤箱，烤大約15分鐘，拿出來後，撒上一層芝士，入烤箱烤5分鐘左右即可。

　　1、注意麵粉比例

　　在製作披薩餅皮是麵粉和酵母的比例要控制好，500克麵粉對應5克酵母是標準比例，發好的面有蜂窩結構，揉麵至表面光滑，二次醒發30分鐘，擀成薄厚適中的麵餅，想吃薄點的就擀薄一些。

　　2、發麵要完全

　　製作披薩餅皮的時候的時候面發酵程度不足導致，發酵不足的話，麵糰麵筋未伸展，形成死麵狀態，這種情況下，麵糰哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發乾發硬。 這時要減少烘烤時間，先低溫烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可。

　　3、烘焙溫度不宜太低

　　如果是半成品比薩餅底，通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏儲存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍後再加工，用高溫短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩。