暖心羊肉粉的做法

　　1、食材：羊肉適量、牛尾骨適量、豆腐，粉條，菠菜，西紅柿，香菜適量、姜，花椒，料酒，生抽，大蔥，水適量。

　　2、鍋中放入冷水，薑片，牛尾骨同煮，去血水和異味後，清洗備用，湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，薑片，倒入料酒，大火煮開，保持大火10分鐘後轉為小火，慢慢熬煮3個小時。

　　3、好的牛尾骨燉後湯色濃白，加了薑片和蔥段可以祛腥味，營養非常豐富，同時另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟，羊後腿肉用肉錘或刀背拍鬆軟，切成薄片。同時準備好豆腐，西紅柿，調料等；

　　4、鍋中準備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放，湯開後放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鐘，接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態；

　　5、羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關火接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋。

　　1、羊肉+羊骨水焯過之後，燉一大鍋湯。不喜歡羊肉羶味的可以加些草果、八角、桂皮等。

　　2、紅油辣椒提前做好（菜油燒熱澆到辣椒麵上，不需要其他任何調料）。這辣椒十分關鍵，如果不會制，那麼用老乾媽雞辣椒也可以了。

　　3、羊肥肉煉出羊肉。這個一定要有，有沒有這個羊油，直接決定了羊肉粉的成敗。

　　4、米粉泡好，坐一鍋水燙好。加入羊湯，切片羊肉，一小勺羊油（關鍵！），一小勺辣椒油，香菜。然後根據個人口味調入醬油、醋、鹽、花椒即可。

　　1、主料:羊肉適量、米粉適量；輔料水適量；調料：味精適量、蔥適量、花椒粉適量、香菜適量。

　　2、羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的簿片。

　　3、米粉（俗稱水粉、筒筒粉）用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。

　　4、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。