蝦乾，顧名思義，就是鮮活的蝦子曬乾之後的成品，富含多種維生素以及營養物質。蝦乾體內仍然含有很多的細菌，非常不衛生。蝦乾由活蝦直接曬乾製作而成，有的蝦乾在晾曬的過程中，晾曬環境也不是很衛生。所以曬的蝦乾不可以直接吃。拿到蝦乾之後，最好洗乾淨之後，與其他菜一起高溫烹製比較好。
蝦乾，顧名思義，就是鮮活的蝦子曬乾之後的成品，富含多種維生素以及營養物質。蝦乾體內仍然含有很多的細菌，非常不衛生。蝦乾由活蝦直接曬乾製作而成，有的蝦乾在晾曬的過程中，晾曬環境也不是很衛生。所以曬的蝦乾不可以直接吃。拿到蝦乾之後，最好洗乾淨之後，與其他菜一起高溫烹製比較好。
能吃。黃瓜幹用佐料淹製成香、甜、酸、辣等多種口味的小菜，吃起來有外韌內脆的特別風味。做黃瓜幹要注意：掌握好烤黃瓜乾的火候、溫度與時間；掌握好浸泡黃瓜乾的水溫和浸泡時間。
最地道的黃瓜幹出自化州市笪橋鎮，又叫笪橋黃瓜幹。笪橋農民種植黃瓜歷史悠久，量製成瓜幹，則是百多年前的事，笪橋黃瓜（又稱化州黃金瓜），以產地得名，始種地是中村、留村，以後陸續發展至附近的山埇、下垌、英筆、禾倉角、塵塘、良埇、低坡、西埇和瑤埇等地。新中國成立後，笪橋黃瓜得到進一步的發展，除舊產區不斷擴大種植面積外，相鄰的良光區（鎮）豺嶺、龍秀、落底、齋塘坡和出拔等地也有種植。50年代至70年代，笪橋每年種植黃瓜100多畝，製成瓜幹15噸左右。
1、明太魚乾是可以直接拿來吃的，這也是朝鮮族人們非常喜愛的一種吃法，當然了，在吃明太魚乾的時候還可以配上一些辣椒醬或者其他的蘸料來吃 這樣吃起來口感也是非常的好的，而且明太魚如果不想生吃的話也可以燒烤或者拌成冷盤來吃。
2、明太魚這種魚製作成乾的過程，首先這些人會先將明太魚的外皮剝掉，並且將明太魚中間的魚刺部分給去掉，然後將明太魚撕成條狀，接下來要將明太魚的魚頭進行一下水煮。
3、取來一些豆芽並進行認真的清洗，把事先準備好的豆腐切好，然後把撕成條的明太魚放在一個容器之中，儘量的將其中的水分去掉，然後向其中撒入一些香油和鹽，最後再加入一些雞蛋汁進去，用勺子攪拌均勻，接著將魚頭湯豆芽一起煮好，然後將明太魚也加入鍋中，調好味道之後，加入各種各樣的材料就可以做成了。