曬乾的鰻魚怎麼做好吃

　　1、土豆乾洗淨後用開水浸泡1小時撈出；將排骨斬成2釐米長的段，將排骨入盆中，加2克鹽、嫩肉粉、松肉粉、雞蛋液、雞粉、白糖、味精、料酒、水澱粉、5克鹽、蠔油醃漬30分鐘。

　　2、鍋里加入豆油燒至七成熱，下土豆乾小火炸2分鐘至色澤金黃，表皮酥脆撈出，待油溫升至七成熱時下排骨小火浸炸3分鐘至色澤金黃熟透時撈出。

　　3、鍋里加入紅油、麻油小火燒熱，放入紅幹椒炸香，加入排骨和土豆乾翻炒0.5分鐘，淋入香油出鍋裝盤，撒綠椒圈即可。

　　鰻魚乾適合紅燒或者清蒸，可以依照個人口味進行選擇。蒜香鰻魚乾也是不錯的做法。

　　步驟1：將鰻魚乾放在冷水裡浸泡4小時左右。

　　步驟2：洗淨切塊。

　　步驟3：放入3個蒜瓣碎粒、3g生薑絲，倒入照燒醬、生抽、料酒。

　　步驟4：拌均勻醃製一小時以上。

　　步驟5：鍋內油加熱後倒入2個大蒜粒、2g生薑絲煸炒出香味。

　　步驟6：放入醃製好的鰻魚片，翻炒均勻。

　　步驟7：倒入醃製鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘。

　　步驟8：倒入適量熱水，沒過鰻魚乾。

　　步驟9：小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態即可出鍋，撒上蔥花即可。

　　1、鰻魚乾提前用冷水泡三小時切段，豬五花肉切片焯水十分鐘去除血水洗淨。

　　2、準備好各種調料，蔥薑蒜備用。

　　3、炒鍋熱油，放入薑片、五花肉煸炒。

　　4、炒至肉變幹發黃，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。

　　5、鍋內加入開水，放入鰻魚乾和香蔥。

　　6、小火燒製一個小時，中途攪拌幾次，最後大火收汁。

　　7、出鍋裝盤，灑點白芝麻點綴。