1、材料：鰻魚、黃大蒜、冰糖、老抽、醋。
2、準備好鰻魚一條，洗乾淨鰻魚身上的粘液。
3、將鰻魚先切成小段，再除去鰻魚的內臟。
4、將所有的鰻魚段都處理好。
5、往鍋放入油，放入鰻魚段開始煎。
6、煎至一面煎黃後，再煎另一面，煎好的魚盛出來待用。
7、利用煎魚剩下的油，煎黃大蒜。
8、加入剛才煎好的魚，下入足量的水，加適量冰糖，老抽以及醋。
9、大火燒開後再轉小火燉30分鐘。
10、燉至湯汁濃稠即可。
1、材料：鰻魚、黃大蒜、冰糖、老抽、醋。
2、準備好鰻魚一條，洗乾淨鰻魚身上的粘液。
3、將鰻魚先切成小段，再除去鰻魚的內臟。
4、將所有的鰻魚段都處理好。
5、往鍋放入油，放入鰻魚段開始煎。
6、煎至一面煎黃後，再煎另一面，煎好的魚盛出來待用。
7、利用煎魚剩下的油，煎黃大蒜。
8、加入剛才煎好的魚，下入足量的水，加適量冰糖，老抽以及醋。
9、大火燒開後再轉小火燉30分鐘。
10、燉至湯汁濃稠即可。
鰻魚乾清洗乾淨，放到清水中浸泡4-5小時，切成塊狀放到碗中，依次加入蒜瓣、生薑絲、照燒醬、生抽、料酒抓勻醃製1小時，等鍋中油熱之後加入大蒜、生薑絲爆炒出香，再加入鰻魚和醃製的醬料翻炒，加入熱水蓋上蓋子轉中小火收汁即可出鍋。
怎麼製作鰻魚乾好吃烹飪鰻魚乾需要的食材：鰻魚乾、蒜瓣、生薑、蔥、生抽、料酒、照燒醬。
1、清理鰻魚乾
將買回來的鰻魚乾清洗乾淨，然後放到清水中浸泡4-5個小時左右，泡軟之後再清洗一遍，切成塊狀放到碗中備用。
2、進行醃製
在放鰻魚乾的碗里加入切蒜的蒜瓣，3克左右的生薑絲，然後倒入照燒醬、生抽、料酒，用手抓均勻保證每塊鰻魚乾上都蘸上醬料，醃製1小時以上。
3、入鍋煎炒
開鍋倒油，油熱之後在裡面加入大蒜、生薑絲爆炒出香味，然後將醃製好的鰻魚片放進去翻炒均勻，倒入醃製的鰻魚片醬料繼續翻炒幾分鐘。
4、大火收汁
倒入適量的熱水沒過鰻魚乾，蓋上鍋蓋轉中小火收汁，具體的濃稠狀態可以根據自己的喜好去調整，出鍋後在上面撒上一層蔥花裝飾就可以了。
1、將魚乾在流水下衝洗乾淨。
2、放入蒜片，薑片，料酒，生抽和澱粉，攪拌均勻醃製20分鐘。
3、準備好花生米，花椒和幹辣椒。
4、熱鍋冷油，放入花生米，炸熟後盛出備用。
5、鍋內倒入沒過魚乾的油量，把魚乾放下去炸制酥脆後盛出。
6、鍋內留底油，放入花椒炸出香味來，然後把花椒撈出，棄之不用。
7、放入幹辣椒熗出香味來，把炸好的魚乾和花生米倒下去，快速翻炒兩下，便可出鍋裝盤。