材料：鰻魚乾、甜麵醬、油、鹽、料酒、老抽、蔥、姜、蒜。
製作步驟：
1、鰻魚乾洗淨，鰻魚乾切塊；
2、準備蔥、姜、蒜，將蔥切段，薑切片備用；
3、起油鍋煸炒姜蒜；
4、放入鰻魚乾煸炒，放料酒去腥；
5、放甜麵醬，稍放點開水；
6、放點鹽，放點老抽上色；
7、等鰻魚乾熟後收汁撒上蔥花、芝麻即可。
材料：鰻魚乾、甜麵醬、油、鹽、料酒、老抽、蔥、姜、蒜。
製作步驟：
1、鰻魚乾洗淨，鰻魚乾切塊；
2、準備蔥、姜、蒜，將蔥切段，薑切片備用；
3、起油鍋煸炒姜蒜；
4、放入鰻魚乾煸炒，放料酒去腥；
5、放甜麵醬，稍放點開水；
6、放點鹽，放點老抽上色；
7、等鰻魚乾熟後收汁撒上蔥花、芝麻即可。
用料：鰻魚1條、小蔥1把、大蒜1頭、紅燒肉醬45克、植物油少許、熱水1碗。
1、鰻魚去內臟、去鰓，清洗乾淨。
2、調味料準備好幾棵小蔥、一頭大蒜、一盒紅燒肉醬即可；沒有這個醬可用適量醬油、生抽、紅豆腐乳醬汁、鹽、少許白糖等代替。
3、小蔥切末，大蒜切塊。
4、將鰻魚仰面放在案板上，貼著骨頭的血和腹內也一併沖洗乾淨。
5、用利刀將鰻魚切割成長短相等的魚段，中間被剖開的魚身貼著一邊脊椎骨切成兩塊，這樣入鍋後好翻身且不佔地。
6、平底煎鍋中倒適量油，油溫6、7成熱時，將魚段碼放在鍋裡，先不要翻動，中小火加熱，待底部煎得微焦時再翻身。
7、翻身，煎另一面，也是先不要翻動，待微焦時再晃動。
8、將兩面煎得微焦的魚塊夾出來，用底油將蒜瓣煸炒出香味。
9、倒一碗熱水，激發出蒜香，再將適量紅燒肉醬汁擠入湯中。
10、湯煮開後，將魚塊入湯中，中小火，蓋蓋子燜燉15分鐘，充分入味。
11、開啟鍋蓋，收收汁，出鍋前後撒香蔥末增色添香。
1、原料：雞蛋5個、低筋麵粉100克、白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克；
2、牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態；
3、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；
4、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入盆中中，拌均勻；
5、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以；
6、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法；
7、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合；
8、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下；
9、烤箱150度預熱10分鐘，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）；
10、上下火150度烤60分鐘，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻；
11、蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊，