材料準備：東江魚乾，尖椒，幹辣椒，姜，蒜，鹽，生抽；
製作步驟：
1、將魚乾用水衝淨，將幹辣椒、尖椒切小段，將姜蒜切末；
2、將油放入鍋中，燒熱後，下魚乾翻炒；
3、將油用大火燒熱，放姜蒜，幹辣，尖椒嗆香，使用中火，加入魚乾翻炒；
4、最後放鹽和生抽，炒一分鐘，出鍋即可；
1、蒸著吃
（1）將魚乾洗淨後，用溫水泡軟，如果是大魚乾要切成塊，將魚塊放入盤子中。
（2）將盤子放到電飯鍋蒸籠上，煮飯時放上，等飯煮好，魚即蒸好。
2、油炸吃
（1）此法適宜小魚乾，將魚乾洗淨後，用溫水泡軟。
（2）將魚乾上撒入少量麵粉，放在油鍋裡油炸，炸至兩面金黃撈出控油即可吃。
3、紅燒吃
（1）將魚乾洗淨後，用溫水泡軟。鍋中倒入油，加入蔥薑蒜爆香。
（2）然後倒入魚乾，再加入醬油、辣椒等其它調料，按自家口味新增佐料紅燒即可。
1、魚乾的儲存的關鍵字是要恆溫和乾燥，所以魚乾要儘量避免在陽光下暴曬，存放的環境也一定要保持陰涼通風和乾燥，不能放置於潮溼的地方。
2、另外魚乾一定要用袋子等密封性較強的包裝物裝好，避免魚乾與空氣直接接觸和避免空氣中的水分子滲入魚乾肉中增加魚乾的水份含量。
3、將製作好的魚乾放入冰箱保險室恆溫儲存也是一個很好的辦法。
4、如是較溼氣的魚乾可以在魚乾肉外面多摸鹽，因為鹽是天然的防腐劑，所以擔心魚乾放得不夠久可以適當增加抹鹽量，食用時多用水泡發即可。
5、將魚乾在製作成熟食，抽空空氣保存於真空環境下也是一個不錯的儲存方法。
年前在菜市看到有小販賣小條的活魚，價格便宜，很多人都買，於是自己也買了幾十條回來。醃製好後晾乾就密封在了塑膠袋裡。有心情了想吃魚就弄幾條出來煮煮，感覺味道還不錯。和大家分享下，就是賣相有點不好看，沒有放太多調料，畢竟現在有寶寶不適合。
首先，把魚乾用熱水泡軟，大概一個小時這樣就可以了。（魚乾一定要泡軟 ...
好吃的溪魚乾做法如下：
一、材料：
溪魚乾、料酒、薑片、油、青蒜。
二、做法：
1、乾魚泡水洗淨後切成小塊；
2、平底鍋放油後放入魚塊略煎，一面焦黃時翻煎另一面；
3、煎制過後倒入料酒，放入切好的薑片；
4、用青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段；
5、先放入青蒜頭同燒，燒開後加入 ...
香辣小魚乾：
用料：小魚乾50克，炒熟的花生米、幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒適量。
做法：
1、將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用；
2、生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲；
3、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出花椒扔掉；
4、下小魚乾，小火 ...
可以做成五香薰魚，做法如下：
準備八角、香葉、桂皮各25克，蔥、姜少許，老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉適量；將燻魚用抹刀片切成大塊狀後加味老抽略醃；將醃好的燻魚入油鍋中炸成金黃色；將蔥、姜、香料入鍋用油煸香後加水加五香粉調味，用小火收幹湯汁即可。 ...
曬魚乾要醃製三至四天就可以，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間，晴天有風的天氣最好，冬天晾曬一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了，原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。 ...
曬魚乾要醃製半小時至一小時。曬魚乾是指將新鮮魚類經充分曬乾而成。脫脂魚乾是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成。曬魚乾，就是為了儲存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，所以在製作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡後食用。 ...
食材用料：魚乾1塊、甜豆半斤、大蒜4個、鹽適量、糖適量、鮮醬油適量、葵花子油適量。
做法如下：
1、將魚乾用清水洗乾淨，並浸泡3到4小時，切成小塊備用；
2、將甜豆去蒂，掰成兩半；
3、將大蒜用刀拍扁備用；
4、熱鍋下油，將大蒜爆香；
5、將魚乾和甜豆一起下鍋翻炒，撒入鹽、糖、醬油 ...