曬紅薯幹為什麼會發黴

　　曬紅薯幹會發黴有可能是因為受潮、沒有完全曬乾或存放不當導致的。建議曬紅薯干時儘量避免在潮溼天氣進行晾曬，同時確保完全曬乾了再進行儲存，存放環境儘量保證乾燥以及通風透氣，這樣可以有效預防紅薯幹發黴。

　　存放紅薯干時，建議進行密封存放，密封存放的優點是可以有效限制包括細菌在內的微生物滋生，儘可能的延長紅薯乾的保質期。

　　紅薯幹發黴時，一般會長出一層細小的絲狀物，顏色有白、綠、黑等，同時會伴隨著一股黴味或酸味，嚴重時表面可能會潮溼滲水。

　　紅薯幹有時表面會出現結霜的情況，即紅薯幹表面覆蓋著一層白色粉末，這種情況容易被誤認為是發黴，其實這是由於紅薯內的葡萄糖因水分蒸發滲透到表皮造成的，不影響食用。

　　曬紅薯幹吃了不會發胖的，但不宜一次食用過多，也不宜空腹食用，這樣會很容易腹脹。紅薯幹是純天然無新增食品，當做零食吃最好不過了，它有助於和血補中，寬暢通便，益氣生津等。但也不要把地瓜幹當成主食吃，其中缺少蛋白質和脂肪，只吃地瓜幹不利於營養均衡。

　　1、曬制紅薯幹，首先要將紅薯洗淨放入蒸鍋，蒸一個多小時，至用筷子能輕鬆插入紅薯且無硬芯即可，不可蒸的太過；

　　2、蒸好的紅薯涼透後剝皮，切成條狀或塊狀，在晾網上擺好攤開；

　　3、選擇一個通風且太陽照射的地方曬制，兩三天後即可，如果天氣不好，可放入烤箱烘烤十分鐘。