曬臘肉用鐵絲還是繩子+晾曬好的臘肉怎麼儲存

　　臘肉是冬季比較常見的一種肉質食物，很多人都會在家曬臘肉，尤其是冬至之後。曬臘肉也是有一定講究的，通常都是掛起來晾曬風乾的，一般可以用繩子掛起來，也可以用鐵絲掛起來，主要看個人方便。

　　曬臘肉用鐵絲還是繩子

　　棉繩和鐵絲都可以。

　　臘肉的選擇很精緻。一定是肥肉瘦肉。只有做成臘肉，才能好吃。如果全是瘦肉，會很柴，如果全是肥肉，就會油膩。因此，肥瘦的豬後腿肉或五花肉是臘肉的最佳選擇。

　　將豬肉洗淨，晾乾表面的水分，然後用鹽醃製豬肉，在豬肉表面塗上食用鹽，醃製三天，每天翻轉一次。

　　醃製好後，用結實的棉繩或鐵絲把豬肉繫好，放在有風的地方或在陽光下曬7-10天，臘肉就做好了。

　　如果是傳統的臘肉，還有熏製的步驟。如果家裡有條件，也可以抽。熏製的臘肉吃起來會更香。抽菸可以用更香的木料，甚至會加入一些帶有特殊氣味的精緻材料，如陳皮。

　　臘肉要曬幾天才可以吃

　　曬15-20天左右。

　　冬至後春分前，是曬臘肉的最佳時間。如果加工時間過早或過晚，平均溫度不夠低，醃製的臘肉不僅容易變質，而且肉油乾枯，質量得不到保證。最好選擇平均氣溫在5-10攝氏度左右的天氣，不僅晴天而且多風。曬15-20天更香更鹹，顏色也很紅潤晶瑩。

　　晾曬好的臘肉怎麼儲存

　　1、陰涼乾燥處儲存

　　臘肉乾可以直接掛在常溫下陰涼乾燥處，可以更好地保持臘肉的風味。但是一定要掛得高一些，以免被老鼠咬。

　　2、冷凍儲存

　　如果想讓臘肉儲存更長時間，建議用報紙把曬乾的臘肉表面包起來，然後放入乾淨的塑膠袋中，紮緊，然後放入冰箱冷凍。如果儲存得當，臘肉可以儲存一年左右。

　　可以根據個人的需要進行晾曬。注意事項：特殊材質的衣物不宜於在洗衣機裡烘乾：如海綿乳膠，含橡膠或絲質的衣物，如肩墊等不可放進洗衣機內烘乾；揮發性物質非常易燃，凡染有機油或經除油劑處理過的衣物均不可放進機內烘乾；睡袋、羽絨、枕頭以及大毛毯等會膨脹，防礙機內空氣流動而不宜使用烘乾功能。

　　梅乾菜用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪裡蕻等醃製晾曬所得。

　　梅乾菜是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。

　　梅乾菜的用料：鮮菜、鹽、陶罐。

　　梅乾菜的製作方法步驟：

　　1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天，放在蔭涼通風處堆放4到5天。

　　2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。

　　3、將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出菜汁時，裝入陶罐。

　　4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。

　　5、醃製半過月後，開啟陶罐的封蓋，取出醃製完成的梅乾菜來食用。