曬龍眼乾可以直接曬的嗎

　　不可以。龍眼曬前，一定要焯水，時間在一兩分鐘左右，去掉表皮的細菌，不然龍眼可能會壞。而且高溫可以殺死很多細菌，可以儲存更久。桂圓乾又名益智、龍眼肉，為龍眼曬乾了的成熟果實。性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學成分。

　　龍眼乾怎麼曬：

　　向鍋裡倒入適量的水，開大火煮至沸騰，把一顆顆龍眼放入開水裡面，焯一下，大約就一兩分鐘左右撈起，拿到太陽下曬。大個的龍眼應該要曬比較久，可以曬幾天之後，掰開一個去試吃，在曬的期間注意不要讓龍眼被雨淋到，要不然可能會長蟲子或裡面的肉會發黴。

　　鑑別龍眼乾：

　　1、乾爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。

　　2、手指接觸果肉，軟韌而不溼沾，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。

　　3、曬龍眼乾要不要水煮、至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差。

　　4、殼外泛顯水跡、黑點、肉已滷，是過分潮溼或因受潮變質的反映。

　　5、肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。

　　6、特別注意有無黴變和蟲蛀。發黴有明暗兩種，明黴是外殼蒂口發白，說明黴已經開始，外殼泛起少數白黴花，則肉已微黴，花多的，肉已重黴。暗黴的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經變質留下幹黴痕跡的反映。

　　1、將準備好的龍眼連枝帶葉在開水中燙幾秒即可。

　　2、燙完直接晾曬，有條件的在太陽底下爆曬，曬至枝葉變脆。

　　3、曬好的龍眼剪枝留蒂，儘量用剪刀剪。

　　4、龍眼剪好之後，繼續讓龍眼在太陽底下曬。

　　5、當龍眼搖起來有晃動感的時候即可。

　　桂圓（別名：龍眼、荔枝奴、亞荔枝、燕卵）是無患子科植物，華南四大珍果之一。桂圓原產於中國南部及西南部，壽命最長可達400多年。果供生食或加工成乾製品，肉、核、皮及根均可作藥用。果實成熟期為7~8月，鮮果呈黃褐色，富含營養，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品。

　　需要。鍋裡倒入適量水煮至沸騰，龍眼放入開水中焯一兩分鐘，然後撈起，拿到太陽下曬即可。大的龍眼要曬更久，可以在曬了幾天之後，掰開一個來試吃看曬好沒有。在曬的期間注意不要讓龍眼被雨淋到，不然可能會長蟲子或裡面的肉會發黴。

　　曬乾的龍眼儲存方法：

　　1、用熟料袋子密封儲存。

　　2、用玻璃罐子密封儲存。

　　3、密封儲存的龍眼乾雖然能儲存一定的時間，但是由於是自己做的，並沒有新增一定的新增劑，所以，還是要儘快吃完，不要儲存至半年或更長的時間。

　　龍眼功效：

　　1、補血益氣

　　龍眼味甘性溫，歸心、脾經，龍眼中含有豐富的葡萄糖和鐵元素，並且易於被人體消化吸收，而鐵元素能夠促進合成人體內的血紅蛋白，能夠緩解缺鐵性貧血的症狀，改善面色發黃。

　　2、養心益智

　　龍眼含有豐富的鉀、鐵等元素，有益於心臟。食用龍眼還有養心益智的功效。

　　3、滋補身體

　　龍眼中含有豐富的營養物質，可起到滋補身體的作用。

　　4、養顏美容

　　龍眼中含有一種類似於膠原蛋白的天然物質，人體攝入之後能夠快速被皮膚細胞吸收、利用，而這種物質被皮膚細胞吸收利用之後能夠增加皮膚彈性，起到抗衰老的作用。