曲末菜又叫天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。
菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具一年生草本植物。藥名叫敗醬草,異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。味感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨,過水輕焯控幹晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
曲末菜又叫天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。
菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具一年生草本植物。藥名叫敗醬草,異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。味感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨,過水輕焯控幹晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
曲麻菜又叫苣蕒菜。苣蕒菜分佈地區廣,有陝西、甘肅、寧夏、新疆、福建、湖北、湖南、廣西、四川、雲南、貴州、西藏、遼寧等。生長在海拔300-2300米的山坡草地、林間草地、潮溼地或近水旁、村邊或河邊礫石灘。
多年生草本。根垂直直伸,多少有根狀莖。莖直立,高30-150釐米,有細條紋,上部或頂部有傘房狀花序分枝,花序分枝與花序梗被稠密的頭狀具柄的腺毛。基生葉多數,與中下部莖葉全形倒披針形或長橢圓形,羽狀或倒向羽狀深裂、半裂或淺裂,全長6-24釐米,高1. 5-6釐米,側裂片2-5對,偏斜半橢圓形、橢圓形、卵形、偏斜卵形、偏斜三角形、半圓形或耳狀,頂裂片稍大,長卵形、橢圓形或長卵狀橢圓形;全部葉裂片邊緣有小鋸齒或無鋸齒而有小尖頭;上部莖葉及接花序分枝下部的葉披針形或線鑽形,小或極小;全部葉基部漸窄成長或短翼柄,但中部以上莖葉無柄,基部圓耳狀擴大半抱莖,頂端急尖、短漸尖或鈍,兩面光滑無毛。
菊花菜又叫菊花腦。
菊科菊屬多年生宿根草本植物,在貴州、江蘇、湖南等地有野生種,現我國南北各地均有少量栽培。
具有特殊的濃郁菊花芳香味,風味獨特,稍甜,涼爽清口,食之清涼。
菊花菜莖葉性苦、辛、涼,有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效。
菊花菜根系發達,對土壤適應性強,耐瘠薄和乾旱,忌澇,有土層深厚、排水良好、肥沃的土壤中生長健壯,產量高,品質好。
菊花菜耐寒,忌高溫,在我國北方冬季地上部分枯死,宿根可露越冬,翌年春季萌發新芽。
在我國南方地區無霜期長,可露地越冬。
菊花菜種子在4℃以上就能發芽,幼苗生長適溫為15到20℃,在20℃時生長旺盛,嫩莖葉品質最好,成株在高溫季節也能生長。
菊花菜為短日照植物,強光、長日照有利於莖葉生長,在弱光下植株生長緩慢;短日照則有利於花芽的形成與開花。