曼特寧咖啡的簡易做法和比例

　　1、挑選好的咖啡豆,一般選擇2至3杯的咖啡壺為最好,所以可以用量杓量取三平匙左右咖啡豆,使用手搖式研磨機磨粉，若為電子式研磨機,建議把磨碎刻度調整到3、5至4；

　　2、先用耐熱玻璃壺勝上等刻劃的水,至於電磁爐上燒開，水保持滾沸狀態；

　　3、濾紙沿騎縫線反折，服貼置於濾器內；

　　4、將研磨好的咖啡粉，倒入濾紙內，用手將咖啡粉表面推平，用湯匙在表面中心點挖一個小孔；

　　5、水燒開後，熱度應該是100度，所以隨即將滾水隨即倒入阿拉伯手衝壺，隨即蓋上蓋子，水溫已經降至九十度時，以細水流緩緩注水入剛才預先挖好的小孔，再以順時鐘方向往外繞圈，此時咖啡粉會膨脹起來，待咖啡粉滴落幾滴後即可停止注水；

　　6、悶蒸時間一般為三十秒，水壺繼續保溫九十度，悶蒸過後，咖啡粉表面同時會有下陷情形，即進行第二次注水，等咖啡粉表面再度下陷一些時，進行第三次注水，重複前面的動作，至一杯的容量即可停止。

　　氣味香醇，酸度適中，苦味則恰到好處，回甘餘韻豐厚，適合重口味的咖啡饕客。黃金曼特寧被認為是世界上最醇厚的咖啡，咖啡豆採用純手工採摘，以半水洗方式對生豆進行處理，黃金曼特寧１９目是經過經過四次人工挑選，剔除瑕疵豆的曼特寧，處理完的咖啡生豆顆粒完整，大小一致。

　　其它咖啡的特點：

　　摩卡哈拉里咖啡：甘味溫潤，具有獨特的柑橘香味，酸度適中而順口。

　　夏威夷可娜咖啡：採用純正夏威夷單苞豆，口味淡但甘味十足，不苦不澀，具特殊清香，非常順口。

　　古巴藍山咖啡：採用古巴象型豆，有泥土味，略帶苦澀。

　　坦尚尼亞ＡＡ咖啡：將吉利馬札羅咖啡味以碳火深度烘焙，完全萃取咖啡豆風味，口味較重，香氣足。

　　1、曼特寧一直都以最獨特的苦表現最獨特的甜。

　　2、曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，栽種過程中很容易出現瑕疵，採收後通常要經過嚴格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴格，很容易造成品質良莠不齊，加上烘焙程度不同也會直接影響口感，因此成為爭議較多的單品。