食材:黃豆50g,清水400ml,內脂3、5g;
做法:
1、將幹豆泡十小時以上,夏天要換幾次水,泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右;
2、按豆與水之比為1比3比例,均勻磨碎大豆;
3、將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上,將豆漿過濾;
4、內脂用少許涼開水稀釋,將豆漿煮開後保持二分鐘;
5、關火使豆漿的溫度降到80到90度左右倒入內膽水,用勺不斷從上到下翻勻;
6、蓋上蓋子,使溫度保持,十五分鐘後凝固裝盤即可。
食材:黃豆50g,清水400ml,內脂3、5g;
做法:
1、將幹豆泡十小時以上,夏天要換幾次水,泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右;
2、按豆與水之比為1比3比例,均勻磨碎大豆;
3、將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上,將豆漿過濾;
4、內脂用少許涼開水稀釋,將豆漿煮開後保持二分鐘;
5、關火使豆漿的溫度降到80到90度左右倒入內膽水,用勺不斷從上到下翻勻;
6、蓋上蓋子,使溫度保持,十五分鐘後凝固裝盤即可。
1、黃豆挑選一下,然後清洗乾淨,浸泡在清水裡,盆子裡不要有油。一般頭天早上吃豆腦的話,晚上浸泡就行了。
2、豆子浸泡好之後,放進豆漿機加清水磨成豆漿,然後過濾出豆渣,豆漿放進鍋裡煮開。
3、碗里加上清水和白醋,白醋和清水的比例大概是七比三就可以。
4、將白醋倒進勺子裡,勺子放進熱熱的豆漿裡轉動,白醋轉沒了,然後再加一點,這樣三分鐘後停止兩分鐘,開啟蓋子看看豆腦就出現了。注意不要加多了白醋,不然會很酸的。
豆腐腦的做法:
1、將豆子清洗一下,倒入料理機榨成豆汁,用布過濾。
2、用大火將豆汁燒開之後用中火熬,倒入另一個容器中,用溫水化開食用膏,倒入豆汁撇撇去浮沫。
3、靜置20分鐘盛到碗中,加入料汁、蔥花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。
豆腐腦的配方比例:水:黃豆=1:100。
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上,這樣的健康食品一直深受大家的喜愛,但要想更好地發揮豆腐的營養價值,還需要注意做好搭配。