內酯豆腐的做法

　　1、在蒸蛋容器內抹半小匙麻油。

　　2、嫩豆腐切成小塊後，放入蒸蛋容器中。

　　3、76克雞蛋輕輕打散，不需太用力導致起泡，加入一點鹽。

　　4、取溫水，體感有微微涼溫感即可， 水的重量與雞蛋液的重量比約1:1.1。

　　5、溫水慢慢加入雞蛋液中，邊加入邊緩緩在碗中劃圈，蛋液水完成，靜置約1分鐘，表面有太多泡泡可用勺子撈除或用廚房紙巾輕沾去泡。

　　6、將蛋液水用勺子舀入做蒸碗中輕輕加入不會有氣泡產生。

　　7、電蒸鍋外鍋加入水後先預熱，電飯鍋有蒸氣產生後再將蒸碗放入鍋中。

　　8、鍋蓋蓋起，鍋邊夾一個湯匙露出微小空隙，如此水蒸氣不會直接滴落在蒸蛋上。

　　9、蒸燉蛋10-12分鐘，時間到即可取出，燉蛋的軟嫩度會最佳，食用前加入小蔥、香油、淡味醬油等。

　　1、把幹黃豆洗淨，倒入清水浸泡1夜（或至少8小時以上）。浸泡後的豆子大概重量大約在700克左右。

　　2、將泡發的黃豆與1500ml的水混合，關上出汁閥，一勺勺的連豆子帶水加入原汁機，待豆漿快滿時，打開出汁。

　　3、閥讓豆漿流出，再繼續研磨，直到所有豆子都磨完。

　　4、用豆漿過濾網，或紗布過濾出細膩的豆漿倒入不粘鍋中，豆渣不要。撇去豆漿表面的沫子。

　　5、大火加熱豆漿，一邊加熱一邊用勺子攪拌，以避免糊底。在煮的過程中，產生浮沫就用勺子撇掉。

　　6、豆漿煮開後，淋入一點冷水，再煮開，再淋一次冷水，直到第三次煮開即可關火。

　　7、把內酯倒入一個容器中，把豆漿趁熱衝進去，然後用勺子撇去表面的浮沫即可，將鍋靜置不動，待自然冷卻後，內酯豆腐就做好啦。

　　內酯豆腐的最簡單做法如下。

　　1、準備內酯豆腐，雞蛋，蒸魚豉油，麻油，將雞蛋攪拌均勻。

　　2、將攪拌好的雞蛋中加入水，內酯豆腐切一下片，將內酯豆腐加入雞蛋。

　　3、加入鹽，攪拌均勻，大火蒸十分鐘，加入蒸魚豉油，生抽，麻油即可。